燕窝美食做法大全有哪些

Question

燕窝季节做法

Answer 1

冰糖燕窝的做法：
原料：水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克
制作过程：1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。 2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
特点：色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补

清汤燕窝的做法：
原料：1.主料：干燕菜30克，水发香菇50克，火腿15克，豌豆苗25克。2.调料：料酒、味精、精盐、鸡汤。
制法：
1.将于燕菜放入大碗内，倒入温开水浸泡1小时，水凉后，再换温开水浸泡，待其涨发后，控去燕窝中水分，加入清水镊净绒毛（不能破碎保持原形）.最后用清水漂洗几次，放在碗内用凉水泡着备用。
2.将火腿切成细丝。水发香菇洗净切成长丝。豌豆苗去根洗净。
3.炒锅烧热，倒入鸡汤，待汤开后，将涨发好的燕菜捞出放入汤锅中焯透，捞出放在汤盆内。然后，再分别将火腿丝、香菇丝分别下汤中焯透，捞出也放入汤盆内。另取锅上旺火，倒入鸡汤，加入味精、料酒、精盐，汤沸后撇去浮沫，调好口味，最后撤入豌豆苗，将汤盛在汤盆内即成。
燕窝+椰汁+西米——四季甜品
原料：燕窝2盏（约15克）, 西米, 冰糖25克。
制作过程：西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。
功效：《本草再新》说燕窝能“大补元气”，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促进新陈代谢，增强机体的功能。

Answer 2

1、燕窝炖雪梨：
　　A，水发好燕窝25g，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。
　　B，将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。
　　　2、燕窝炖莲子：
　　A，水发好燕窝25g，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。
　　B，将以上材料炖一至三小时即成。
　3、燕窝炖蜜枣：
　　A，水发好燕窝25g，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。
　　B，将以上材料炖一至三小时即成
4、椰汁燕窝炖冰糖：
　　A，水发好燕窝25，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。
　　B，将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
5、燕窝炖鸡：
　　A，燕窝半两，去皮鸡半只，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。
　　B，将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。

6、燕窝虫草雪耳汤：
　　A，燕窝5克，冬虫夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。
　　B，先用水炖燕窝，后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食燕窝、虫草、雪耳。
　　　功效：补肺滋肾，养颜止咳。

7、燕窝虫草百合鸭肉汤：
　　A，燕窝15克,冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。
　　B，先将鸭肉炖30分钟，后加入燕窝,虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食燕窝,虫草和鸭肉。
　　　功效：滋阴清热，润肺止咳。

8、雪蛤银耳炖燕窝：
　　A，雪蛤油3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克
　　B，(1)将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。
　　　　(2)燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块；银耳撕成瓣状。
　　　　(3)将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　　　(4)待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。
　　　　(5)炖好取出，待温后服食。
　　　功效：润肺养颜，补虚去损。

参考资料：鑫燕

Answer 3

1.燕窝炖莲子
养神,补血.
材料:平安阁疏盏燕窝一盏，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。
制法:1. 燕窝洗净，在清水中浸泡半天，发开后拣去杂质，滤干水分，于适量水（燕窝干品和水的比例1:40）隔水炖20-30分钟
2.莲子，百合，龙眼炖1-3小时
3.加入炖好的燕窝，调入适量冰糖。
雪梨燕窝
润肺，止咳。
材料:平安阁疏盏燕窝一盏，雪梨一个、枸杞若干、冰糖/蜂蜜适量。
制法:
1. 燕窝洗净，在清水中浸泡半天，发开后拣去杂质，滤干水分，于适量水（燕窝
干品和水的比例1:40）隔水炖20-30分钟

2.将雪梨从1/3出切开，中间挖空成碗状一个，将挖出的梨肉熬成梨汁
3.将熬好的梨汁和燕窝倒入梨盅，加冰糖/蜂蜜适量。

荔枝燕窝
养神，补血。
材料:平安阁疏盏燕窝一盏，鲜荔枝肉半斤，冰糖/蜂蜜适量，水四碗。
制法:1. 燕窝洗净，在清水中浸泡半天，发开后拣去杂质，滤干水分，于适量水（燕窝干品和水的比例1:40）隔水炖20-30分钟
荔枝肉炖半小时。再加入炖好的燕窝，调入适量的冰糖或蜂蜜

4.洋参鸡汤炖燕窝.
用料：平安阁燕窝3克，清鸡汤1碗，西洋参(花旗参)3克，冰糖30克。
做法：
(1)燕窝用水发透，清洗干净，撕成条状，加适量水，隔水炖20-30分钟
(2)西洋参浸透洗透，斜向切片。
(3)将清鸡汤、西洋参放进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。
(4)用中火炖1．5小时后加入冰糖，再用小火炮30分钟即可。
(5)炖好取出，温后服用。
功效：养额驻容，补气润肺。
适应症：气血两亏，精神不振。
注释：
西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类，能益气生津，养阴清热；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气；养胃润肺。
注意和禁忌：
湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用；腹痛泄泻、体质虚寒者忌用。

燕窝椰子炖鸡
功效： 由于燕窝有滋补肺肾、养阴生津的作用；椰子肉有补虚损、壮筋骨的作用；淮山有补益脾胃、益肺滋肾的作用；杞子具有滋补肝肾、益精明目的作用；生姜和红枣有调和营卫、补血散寒的作用。所以，“燕窝椰子炖鸡”不但可以作为佐膳汤水，而且也有健脾补气、补血养颜、健体润肤的食疗作用。

材料： 燕窝25克，椰子半个，淮山15克，杞子15克，生姜2片，红枣2枚，嫩鸡项1只。
做法：
1.将燕窝用水浸泡2-4小时后，拣去燕毛杂质，用水清洗干净，加适量水，隔水炖20-30分钟。
2.拣选一只嫩鸡项，剖洗干净，去毛、去内藏、去肥膏、去皮；
3.椰子去壳取肉，保留椰子浆；淮山、杞子浸洗干净；
4.生姜刮去姜皮，洗干净，切两片；红枣洗干净，去核。
5.将以上材料连同椰子浆放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦炖盖，放入锅内，隔水炖四小时左右，加入炖好的燕窝，以少许幼盐调味，即可。
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Answer 4

燕窝水果甜品
　　材料：白燕窝一盏，鲜果（梨，苹果，香蕉，橘子均可）200克
　　　　调料：白糖，湿淀粉各适量
　　　　制作：1.将白燕窝浸发8小时左右，用电炖盅炖40分钟，炖至燕窝晶莹剔透。
　　　　2.鲜果切民指甲大小的块，放入锅内煮沸，用湿淀粉调稀勾芡，倒入碗内，再铺一层燕窝即可。
　　　　特点：多维生素，促进食欲，美容养颜，嫩白肌肤！

燕窝乳鸽汤：
　　材料：燕窝一盏或3-8克，乳鸽1只，瘦肉30克，莲子5克，陈皮5克，百合3克。
　　制作：1燕窝用清水浸8小时，陈皮浸软，莲子洗净浸30分钟。
　　2乳鸽去除肉脏和瘦肉一起出水，冲净压干，
　　3将乳鸽、瘦肉、莲子和陈皮一同放入炖盅内，加入滚水隔水炖3小时，加入燕窝再炖40分钟即可。滋补养颜！老少皆宜
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Answer 5

、取一盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入凉开水，水量要完全覆盖燕窝。
3、浸2个小时后换水一次。
4、燕窝再继续浸发3个小时，放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反复多次，直到清洗干净为止。
5、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质，然后沥干。
6、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满，盖好盅盖。
7、炖盅放入锅内（最好用陶瓷或不锈钢锅），锅内注入开水 （水位至炖盅一半高）
8、隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。
9、待燕窝冷却后，就可以用保鲜膜封好，放到冰箱内保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期. 做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。