我做糖醋土豆（块），一般都是先把土豆油炸至金黄色，捞出锅，把油倒出来。再把土豆倒进锅，开小火，4分热后倒入酱汁（醋、白糖、酱油，之前调在一个小碗里的）。但有时候洋芋做得很脆，有时候做得很软，不知道是啥问题，我想做脆的，口感比较好。请教一下哪位大厨师，帮帮忙，谢谢了。
会不会是作料的问题，醋或糖的量太多或者太少？炸出来是脆的，但有几次放酱料后变软了。