糖醋土豆丝的做法?
糖醋土豆丝是以土豆、红辣椒等为主要食材制作的美食。
制作步骤:
1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
土豆丝做法很多,还有:
双椒土豆丝:
原料:
土豆2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量。
1. 食材如图。
2. 土豆削皮切丝。
3. 切好的土豆丝泡清水中。
4. 大蒜生姜切片。
5. 青红椒切丝。
6. 土豆丝洗几遍,洗去多余的淀粉,沥水备用。
7. 锅里倒适量的菜籽油。
8. 油熟放入姜蒜爆香。
9. 倒入土豆丝。
10. 翻炒一分钟。
11. 放入青红椒丝翻炒一分钟。
12. 放少许盐。
13. 翻炒半分钟即可。
醋溜土豆丝
原料:
土豆1个、干辣椒5个、大葱1段、蒜3瓣、花椒3克、白醋15克、盐。
1. 食材:土豆、大葱、干辣椒、蒜等。
2. 土豆切丝,泡冷水中5分钟,反复冲洗至水清。
3. 蒜切末,辣椒剪段,葱花切好,备用。
4. 锅里水烧开,放入土豆丝,15秒后捞出控水。
5. 热锅冷油,放花椒和干辣椒爆香。
6. 放入土豆丝、葱花、蒜末,翻炒。
7. 放盐、白醋,炒匀即可。
小窍门:
土豆丝冷水冲洗,会洗去表面的淀粉,使口感脆爽。否则会使土豆丝黏连、发软。