一斤生牛肉能煮多少熟牛肉

Question

如题所述

Answer 1

一斤生牛肉能煮4—6两的熟牛肉。

水分少一点，差不多六两。如果牛肉水分多的话，只能煮到四两。1斤牛肉在煮熟的时候会有4到8两之间的差距，烹煮牛肉影响卤肉质量的因素特多，比如生牛肉的含水量，现在有很多商家为了牟利会在牛肉里注水，不幸买到注水的牛肉时，一斤也就能煮出个4两左右的牛肉。

一斤新鲜牛肉正常情况下经炖煮后可生产出约6两熟牛肉。当然，炖牛肉越久，肉就越轻。把牛肉炖烂，往锅里加几片山楂片，用文火慢慢炖煮，使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。我们在外面看到的炖牛肉通常浸泡在盐水中，因为这样可以增加牛肉的重量。

煮牛肉的注意事项

炖牛肉前要放清水浸泡。牛肉最为腥膻，它主要异味的来源就是血水，所以炖牛肉前，就是把牛肉切块放在清水中浸泡1个小时左右，中间可以换一次冷水，把牛肉里面的血水完全泡出来，这样牛肉不仅干净，而且炖出来的牛肉没有血腥味，香味更浓。所以建议大家在炖牛肉之前，先把牛肉放水里浸泡出血水。

炖牛肉时要放山楂。炖牛肉时可以选择放点山楂干，放山楂有两个好处，一是山楂可以让肉熟的更快更容易烂。另一个好处是山楂能起到解腻的作用。所以建议在炖牛肉时放2片山楂干，能使牛肉炖得更烂，牛肉吃起来味道也是非常的香的。