第1个回答 2022-11-03
先分切成一厘米左右的小丁,然后拿刀剁剁剁就可以,或者用捣棒戳戳戳,如果是刀剁,建议用刀背部分,可以保留鸡肉一定的纤维长度和完整性,不要完全剁成肉酱。所以也不建议用食品料理机操作,很容易就打成糊糊了,熟的鸡胸肉很嫩,除非你想在之后做一份汆鸡肉圆子。处理好的肉放在一边,然后另外挑选一些你觉得适合搭配的蔬菜,比如我觉得鸡肉和甜玉米粒是绝配,一定要有,可以再加点豌豆,豌豆比青豆嫩,做在馅料里存在感比较弱,能更好的融合其中。或者还可以加点笋和茭白的碎丁,这些食材的提鲜作用很好,而且口感爽脆。再把切碎的蔬菜和肉末搅拌起来,不要加水,可以挖一勺鸡油,再加点盐和鸡精以及生姜汁调味即可。