第1个回答 2021-08-11
厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油 温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、 装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、 宰剔作为厨师入门的必备基本功,而且在从事烹饪 行业的人群中,无一不把烹饪基本功当作必修课, 常抓不懈。 同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力 以及判断能力,学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学 校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。学 厨师需要的是千锤百炼,不断总结,贵在坚持不懈 的长久练习。学厨师,是一门学问,只要自己努 力,一两年的时间,就能学会一门手艺。 1、刀功是厨艺一个很关键的部分,要经常练习才 可熟练掌握。如何握刀、如何站位,都是有讲究 的,一丝一毫来不可马虎,不然,加工的菜品就不 可能满足成品的要求。 2、勺功非常重要,所谓勺 功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。勺功根据 所加工菜肴所需要的力度和方向的不同,有推、 拉、转、颠、翻等动作。一道菜要能否得到食客的 认可,勺功可以说是一勺定生度死。能否灵活机动 的掌握勺功,制作出可口菜品,决不是一日之功。 3、面点是厨艺一个很关键的部分。这里讲的面点 不是家常的蒸馒头、下水饺。面点制作不仅要求美 味,而且要求美观。面点外形的制知作,蒸道制。
第2个回答 2021-08-11
学厨师开始要学些什么
1、学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。
2、厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功,而且在从事烹饪行业的人群中,无一不把烹饪基本功当作必修课,常抓不懈。
3、同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力,学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
4、学厨师需要的是千锤百炼,不断总结,贵在坚持不懈的长久练习。学厨师,是一门学问,只要自己努力,一两年的时间,就能学会一门手艺。
第3个回答 2021-09-21
学厨师建议到正规的学校学习,这样才可以学习的全面,要学到技术,学校的硬件设施必须要过硬才行,只有操作多了,熟能生巧,自然技术就学到了。重点是教学模式,实践课程多不多,技校着重在于多动手练习,理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识,也学不到什么,最好的是实践和理论相结合,去实地考察是最好的,可以了解更多。
第4个回答 2021-08-12
想学厨师,可以到专业的厨师学校,进行学习,学校有专业的厨师课程,系统化的教学,阶段化的考核测试,学习起来容易上手。