厨艺是指厨师的手艺，或者也可以说是烹饪技能。那么厨艺差，通常是指烹饪的技能差。既然是技能那么都是可以习得的。所有的学习都应该是学习者所热爱的，否则很难坚持下去。
学习本身就是一件非常艰难的事，要持续地学习一件事，如果不热爱，并且很难实用到，是很容易放弃的。所以在决定好要学习某种技能之前，一定要想一想自己是不是真的喜欢这一行，或者必须要喜欢上这一行。
学习烹饪的途径通常有以下三种：
并非所有的厨师都是专科出生，很大一部分厨师都是跟着厨师学习，或者因为在家里做菜好吃，而走上了餐饮从业之路后，成为了厨师的。他们是从非专业厨师转变成为了专门从事烧饭炒菜的厨师。这也是专业厨师的起源。如果你喜欢做饭烧菜。从互联网上找到很多的直播教学的视频，可能依葫芦画瓢。让家人给你打分。这样学习，慢慢地也是可以提高厨艺。
2、拜师学艺
可以快速带你入门的那个人就叫师傅，拜师学艺是自古以来好学者学习的捷径。所谓360行，行行出状元。能被行业中的名师看中，传授技艺，实为幸事。现实中这样的例子不是很多，名师现在都收高徒才能出高徒。
那怎么样才能找到一个合适的老师来学习呢？
1、经人介绍。2、先找个有酒店酒楼后厨的工作，边工作边寻找。3、向孙猴子一样的寻访民间的大师。
3、到厨师专业学校学习
厨师专业招生通常招生门槛不高，所以要到厨师培训学校学习是最简单的方法。但是，现在的厨师培训学校非常商业化。教师们长期在学校任教，实战经验相对缺乏。加之一堂课几十个学生，教的负担重，如果学生学的不专心，最终成材者不多。我曾经写过一篇贴子《在新东方花了三万元学费，快毕业了，确依然迷茫》就说明了这个问题。
只有极少数目标明确，能吃苦，有毅力的学生，毕业出来后，因为理论基础好，学习实践能举一反三，他们通常能很快得到酒店大厨的青睐。
但是，在学校学习，可以学到过硬的专业基础知识，在未来的实践和提升过程中，非常有用。所以，学校毕业的厨师专业生，经过短期的实战学习，通常能很快成为新的饭店、酒店的大厨，成为真正的专业厨师。
提高厨艺的路径不至以上三种，但方法只有一种，就是有目的的不断学习。
大部分酒店厨师的年龄偏大，文化程度较低，对当今烹饪新技术接触并不是很多，很难满足当今星级酒店、餐厅的技术需要。
在酒店里，有一些老员工会担心新员工学会之后，顶替他们的位置，所以师傅教徒弟的时候，会有很大的保留。学徒大部分只能学到三脚猫的技术，很难从师傅手中学到核心技术。
在酒店学习后，只能在小酒店、小餐馆工作，还不能独当一面，学不到运营管理等方面的知识，更没有正规的技能证书和学历证书。
当然，也并不是所有学校都是靠谱的，在选择学校时，最好先去学校实地考察一下，看一下办学规模，软硬件设备，师资力量，学生口碑，创就业支持等等这些
最后，也祝您找到最适合自己的学厨方式。
1.烹饪专业毕业的学生，在学校一般是理论和实操相结合授课，实操大于理论，在学校动手实践能力得到了提升，更适合社会的发展。
2.随着餐饮行业的突飞猛进，社会对烹饪人才需求量日益增大，供不应求。
3.人们的观念与意识进一步提升，在饮食方面都注重营养。
4.厨师人人都需要，走哪都不开，人总是要吃饭的，所以不用担心会失业。