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炒 这种烹饪方法是什么时代发明的
也请稍微说明一下“炒”出现的典故
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推荐答案 2012-06-29
炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征,用碟形薄生铁锅,旺火热油,分炝炒、生炒、小炒、熟炒等,中国古代实际上没有炒菜,在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多,直到宋朝才有。并且,其初兴时期,仅存于宋都汴京(今开封),而且是酒肆、饭馆首屈一指的绝活。后来才慢慢普及开来。
炒是最基本的烹调技术,是应用范围最广的一种烹调方法。炒菜,关键在这个炒字上,就是说菜品入锅后,需要不断地翻炒。
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其他回答
第1个回答 2016-10-28
发明与西班牙的相传在十五、六世纪,正是航海发达的时代。
第2个回答 2016-10-28
炒菜,关键在这个炒字上,有火加工,就是说菜品入锅后,需要不断地翻炒。
第3个回答 2012-06-29
这个很重要么
相似回答
“
炒
”这个
烹饪
手段在历史上
是什么时候
出现的?
答:
春秋说的观点,可以在《中国饮食文化探源》一书中查到,著述此书的姚伟均先生认为,炒这种烹饪方法,
最迟在春秋时期就出现了
。第一,有史料记载,当时已经有“煎”的做法出现。如《楚辞》中有“鹄(hú)酸臇(juǎn)凫(fú),煎鸿鸧(cāng)些”一说(醋溜天鹅肉煲煮野鸭汤,还有滚油煎炸的大雁...
宋代
炒菜
这种烹饪
形式的出现主要是因为
答:
炒菜在北宋时期最开始是在大的酒肆、饭馆作为绝活出现的
,之前一直以蒸、煮、炸作为主要做菜方式。炒菜从宋朝开始普及并一直延续到现在,如今食物的烹饪方式不仅有炒菜还有煎、焖、炖等很多种。炒菜的起源与金属炊具有着密切的关系。宋朝炒菜出现主要是因为什么 食物的烹饪方法有很多。譬如说,烹、煎、炸、...
从只会吃生食到会使用火做熟食,中国的炒菜
是什么时候
开始兴起的?
答:
春秋时期(自公元前770年至公元前476年)是中国历史东周前半期历史阶段
,东周之前是西周(前1046—前771),西周再往前是商朝,商朝再往前是夏朝。公元前475年至公元前221年,是中国的战国时期,经过春秋长期激烈的争霸战争,到战国开始,主要的诸侯国有齐、楚、燕、韩、赵、魏、秦等七国,历史上称之...
古人
是什么时候
才开始用
炒烹饪的
?
答:
我们就从时间上来看。
早在夏商时期之前
,因为陶器的发明,证明那个时候,我们的祖先就已经掌握了煮的方法。相比更早的烤,煮出来的食物既容易消化,而且不容易损失掉,自然是更加优越的一种烹饪方法。商朝时期,蒸又出现了。商代妇好墓中出土过一件三联甗,就是一种可以用来蒸和煮的青铜器具。妇好是商王...
古代有炒菜吗?古人
是什么时候
才开始用"
炒
"
烹饪的
?
答:
首先,我们来看时间线。
在夏商时期之前
,由于陶器的发明,我们的祖先已经掌握了“煮”的烹饪方法。相较于更早的“烤”,煮的食物更易消化,营养损失也更少,自然成为了一种更优越的烹饪方式。到了商朝,又出现了“蒸”的烹饪方法。商代妇好墓中出土的“三联甗”便是一种可用于蒸和煮的青铜器具。妇好...
“
炒
”这个
烹饪
手段在历史上
是什么时候
出现的?
答:
1,铁锅出现的时间:铁质炊具,最早出现于春秋战国,比如现在已发掘出的“铁质锅釜”(春秋
时代的
铁质炊具)。但这东西比较厚,并不能提供炒菜所需的高油温,真正可以提供炒菜所需的铁质炊具出现于秦汉魏六朝
时期的
炊饮器皿鼎新阶段,这个时期,已经出现有可供煎炒的小釜(参考:互动百科之餐具--中国餐具...
宋代
炒菜
这种烹饪
形式的出现主要因为
答:
魏晋南北朝之际,
炒
用于做菜的明确的文字记载已经出现。这是中国乃至于世界菜肴史、
烹饪
史上的大事。炒菜的发展史。炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系,中国青铜器
时代
出土有青铜炊具,但是由于其价格,很明显不可能得到普及,中国特有的铸铁的
发明
,在战国时代普及了农具,而后逐渐向炊具扩展。在西汉...
炒
这种烹饪方法是什么时代发明的
答:
在六朝以前基本的
烹饪方法
和现在的欧洲差不多,直到宋朝才有。并且,其初兴
时期
,仅存于宋都汴京(今开封),而且是酒肆、饭馆首屈一指的绝活。后来才慢慢普及开来。
炒是
最基本的烹调技术,是应用范围最广的一种
烹调方法
。炒菜,关键在这个炒字上,就是说菜品入锅后,需要不断地翻炒。
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