小鱼怎么做，一口咬下去，连骨头都是酥酥的，还不怕鱼刺卡喉咙呢？

Question

如题所述

Answer 1

小鱼怎么做，一口咬下去，连骨头都是酥酥的，还不怕鱼刺卡喉咙呢？

爷爷是以水产业谋生，爸爸自小跟随祖父就会捕鱼，儿时只需想吃鱼，爸爸就会身背祖父为他留的捕鱼网，往河中或是湖中撒去，半天的时间就会网一些小鱼回家，有草鱼、黄刺鱼（又叫昂刺鱼），大多时候是一些无名的小鱼儿，因为我也叫不了名儿。

妈妈一般将它们刮整洁鱼鳞片，清除掉内脏器官和内脏，裹上炒好的面糊，用煎炸到入口就化的水平，一口咬下去，连鱼骨全是酥酥的，一点不担心会有鱼刺卡喉咙。有时妈妈一边炸小鱼，另一边就已经被我们吃得差不多了，想一想全是回忆满满。

第一步

今日不知道该怎么的，特别想吃小酥鱼，自己也去菜市场买了些回家，下边给我亲爱的朋友分享一下我制作方式，可以说是越嚼越酥，连头和骨骼都可以吞掉。下边分享一下我制作方式：

第二步

买回的小鱼，店家都帮我处理类似，我回家只需稍微处理下，随后清理干净沥干水。往小鱼中加适量的生姜和冬茹，再加适量的盐、米酒、生抽酱油、老抽王、十三香，翻拌腌渍30min进味。盘子里打进二颗生鸡蛋，加3勺子玉米粉，加上一勺植物油，拌匀，能金属拉丝就可以，在这个过程中无需放水和小麦面粉。

将腌好的小鱼放进面糊糊中，使每一个小鱼都裹上一层面糊糊。油烧沸五成热，调变小火，下入小鱼慢炸，半途数次给小鱼翻盘，使之遇热匀称，煎至两面金黄捞起来预留。再度开枪，油烧沸六成热，调小火，下入小鱼再炸一会儿，那样鱼类吃着也更加酥，熄火再浸炸2min，那样骨骼都能够嚼着吃。

随后捞起来控油补水，摆盘就可以开吃了。小酥鱼，酥香味儿美，越嚼越香，连骨骼都能够嚼着吃，喜欢的小伙伴值得一试！我就是颤动了味觉，热爱生活，爱美食，喜欢分享生活的点点滴滴，而且每天不知道吃什么，能够点击关注！每日给大家带来了家常饭菜！

Answer 2

首先把小鱼清洁干净，然后倒入调味品腌制，腌制好以后裹上鸡蛋液，裹上面包糠，然后放入油锅中炸，炸到表面金黄捞出，再撒上一些烧烤料，非常好吃的炸小鱼就做好了。

Answer 3

小鱼在清理完内部后，放上调料腌制，然后用面粉糊或者淀粉糊裹一下小鱼，大火烧油热了之后炸至变黄。

Answer 4

一般情况下可以油炸，在炸之前可以进行腌制一下，这样的话才比较好吃，比较入味儿。