鱼的烹饪方法有很多，油炸也是其一，油炸什么样的鱼才是最好吃的呢？油炸白条鱼最好吃。在我家，这种小刺比较多的白条鱼，通常是刮干净鱼鳞，清理掉内脏和鱼鳃，裹上面粉和水调的面浆，用油炸到入口即化的程度，一口咬下去，连鱼骨头都是酥酥的，完全不担心会有鱼刺卡喉咙。有时候为了省事，会把整个鱼头直接拧掉，这样处理鱼的速度非常的快，一会儿就可以清理好一大盘的白条鱼。所需食材有：白条鱼 500克，面粉 90克，水 110克，盐 适量， 姜粉 适量，炸鱼用的食用油 适量。
白条鱼用工具刮掉鱼鳞，用小剪刀剪开腹部，去掉内脏，头部的鱼鳃也一并去掉，平时我是直接把鱼头去掉的，那样方便省事还节约时间，这次为了美观就留着鱼头了。
2.白条鱼加适量的盐和姜粉腌20分钟，如果没有姜粉，可以用生姜切碎代替姜粉。
3.用90克的面粉加110克的水混合成没有颗粒的面糊，太干或者太湿都不行，用筷子挑一点面糊，不会快速滴落的比较好。
4.把白条鱼放到面糊里，尽量让每一条白条鱼全身都裹上面糊。
5.用小奶锅把油烧到6层热，筷子放入油锅中冒小泡，放入裹好面糊的小鱼儿，小火慢慢炸几分钟，避免白条鱼还没炸熟就糊掉了。
6.白条鱼炸到表面微微发黄，浮上油面，转大火炸一分钟，这样炸出来的白条鱼不会吸很多油，出锅后复炸一次，时间一分钟左右。
7.炸好的香酥白条鱼，颜色微微焦黄，看着就很馋人，你是不是也想来尝一尝呢？家里要是有亲戚来串门，端上这么一碟香酥的小鱼儿，做下酒菜是首选。
用料
草鱼 1条
料酒 少许
生抽 少许
盐 少许
面粉 少许
姜 少许
水 少许
油炸鱼块的做法
先把买回来的鱼🐠洗净切块装盘，不要切太大了。
然后，加入面粉，姜，料酒，盐，生抽，蚝油搅拌均匀，腌制20分钟左右。
锅里加入油，烧热，然后放入腌制好的鱼块，鱼块炸至表皮金黄色即可捞出。
1，将准备好的小鲫鱼清理干净备用，油炸小鲫鱼的精髓在于制作它的鱼身包裹蘸料，需要准备的成分有，面粉适量，鸡蛋两个，葱姜蒜切沫，料酒，白醋，白糖，酱油等，首先将鸡蛋打入碗中打碎，放入适量面粉，同时加入葱姜蒜沫，料酒，白醋，酱油等后，将作料搅拌均匀。
2，蘸料制作完成后，我们就可以将洗干净的小鲫鱼整个蘸上蘸料，注意，要想味道好，最好将蘸料也涂在鱼的内部，涂完蘸料后，我们就可以起锅烧油了，待油温达到8成热的时候，我们就可以将鲫鱼放入油锅中油炸至金黄出锅。
3，油炸鲫鱼的口味因人而异，如果你喜欢吃辣的，就可以在炸好的鲫鱼上面撒上辣椒面调味，孜然，胡椒粉等都可以作为调味辅助材料呢。意见仅供参考。
用料
盐 适量
鱼 N条
油 适量
生抽 适量
姜 适量
料酒 适量
油炸鱼的做法
把鱼杀好
腌制，用盐，料酒，酱油，姜适量放一起搅拌均匀
把用料均匀倒在鱼上，淹没大半鱼，我自己倒的太少了
用保鲜膜包裹好，可以减少腌制时间
腌制半小时，油炸
用料
青鱼 一块
甜紫苏 适量
盐 少许
蒸鱼豉油 一勺
甜紫苏叶配油炸鱼的做法
青鱼用盐、料酒腌10分钟
油锅加油烧五成热放入鱼炸两次，第一次炸熟，第二次高油温炸上色
炸好的鱼块放盘子里，在鱼身上撒上甜紫苏叶，淋上少许蒸鱼豉油即可