邯郸赵府酥鱼野生的卖28元/斤,普通的卖15、16,永年广府小酥鱼15元/斤,再好的就是那个大名鼎鼎的圣旨骨酥鱼,最贵,也最好吃。其余的有马头酥鱼、永亮酥鱼、老苏酥鱼等等,价格都在十几元。送酥鱼不错,是个实实在在的东西。再给你附上个酥鱼传说,聊时有话题。
毛主席赞不绝口的邯郸酥鱼--------邯郸,古为赵国首都,人杰地灵,英雄辈出,著名的滏阳河绕城而出,“邯郸学步”、“完璧归赵”、“负荆请罪”、“黄粱美梦”、“路不拾遗”“价值连城”“挟天子以令诸侯”等故事都发生在这里。
邯郸渔业始于何年已无从考起,但邯郸做为我国酥鱼的发源地,已有上千年历史,最初人们吃鱼怕鱼刺扎嗓子,邯郸一赵姓大户人家的厨子创造了一种方法,把滏阳河的鲜鱼抠腮退鳞挖去内脏反复净洗后,置于磁州窑大砂锅内,辅以葱、姜、蒜、醋、白糖及数十味佐料,用淘米水慢火煨之3-6小时,大火料窨,武火收汁,便加工成骨酥刺烂、美味可口的酥鱼。即使再大的鱼骨也能酥烂,而鱼形照样完整如初,鱼肉照样不碎不散,味道鲜美,于是很快便传开了。后来由民间传入宫中,北宋初年,更因宋太祖赵匡胤圣旨御封而名声大噪。 酥鱼好不好,业内的秘密是:关键在料窨,功夫在配料,砂锅也重要。
1961年,毛主席视察邯郸时,地委食堂的大师傅做了两样酥鱼,送于主席。毛主席品尝之后,赞不绝口给了很高的评价,主席认为鱼骨中含磷、钙丰富,过去白白扔掉,十分可惜,如今变成了可口的食品,钙、磷还可以被人吸收,值得推广,于是主席把带来的厨师留在邯郸学习酥鱼制作工艺,于是酥鱼流传到北京,以后又有国外很多高级贵宾派厨师专程到京学酥鱼制作技术。
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