潼关肉夹馍制作步骤：
食材明细：猪五花肉500g，面粉800g，八角适量，桂皮适量，草果适量，莨姜适量，砂仁适量，肉蔻适量，白芷适量，生姜适量，青辣椒适量，香菜适量。
耗时：三刻钟
难度：简单
卤肉的做法：
将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；
将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫
将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来成那将更快）直到肉变得特别软烂才可以。
老潼关饼制作方法
炼油：先把板油切成细丝，然后锅内小火放入板油，加适量水把板油融化。
和面：用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌，和成面团，醒半个小时。
制作：
拿适量面团揉搓成条，擀成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油
先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱
把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适
烤制：在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-25
用碱面掺水后打发面，发了后调一半干面粉，用花椒水再和后打季子本回答被网友采纳
第2个回答 2014-10-19
用手和或者用和面机和，不用谢，我是雷锋。追答
只有移动真4G.其他全是吹牛B
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