氢化植物油到底是不是反式脂肪酸？

Question

我看到优乐美奶茶的包装上面写着“无反式脂肪酸”，但是配料表里面写着植脂末植脂末里含有氢化椰子油，如果氢化植物油是反式脂肪酸的话，这不是自相矛盾吗？

Answer 1

氢化植物油脂不等于反式脂肪酸。

植物油氢化技术早在20世纪70年代就开始商业应用，起初是替代“不健康”的猪油作为“起酥油”。氢化植物油脂主要应用于焙烤食品和糖果行业，也可应用在饮料、冰激凌、煎炸等其他一些食品领域，通常出现在面包、饼干、蛋糕、代可可脂巧克力等食品的夹心、涂层或面饼中。

反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的，关键是要控制量。为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪的供能比应低于1%。

扩展资料

需要注意的是，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪酸，如果完全氢化就不是反式脂肪而是饱和脂肪，因此氢化植物油不能等同于反式脂肪酸。当然完全氢化会使饱和脂肪含量大幅上升，也不宜过多食用。

植物油的精炼过程主要是去除杂质和异味，提高油品的感官和工艺性能。由于有高温处理的步骤，因此会产生少量反式脂肪酸。精炼后的植物油烟点明显提高，直观感觉就是油烟少。

另外，精炼后的油品因为去除了醛酮酸类物质，也更耐储存。总之植物油精炼利大于弊。

GB28050-2011规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。

如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克，就可以标示为“0”，类似的表述还有无反式脂肪酸、不含反式脂肪酸、没有反式脂肪酸、100%不含反式脂肪酸、0%反式脂肪酸、零反式脂肪酸，都是符合标准要求的。

参考资料来源：百度百科-氢化植物油

Answer 2

【氢化植物油有可能含有反式脂肪酸】某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。 经过工艺改进的氢化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸（将植物油完全氢化）。
【氢化植物油】是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。

Answer 3

当然是。
这是我看的新闻，因为我也好奇来着。

专家：含量微不足道，标0符合法规
笔者采访了浙江大学食品科学与营养系副主任、营养学专家朱加进。朱教授说，卫生部门有明确规定，“当某食品营养成分含量低微，或其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时，允许标示0的数值”。
根据该专家的提示，笔者查阅相关法规得知，当饮料的能量≤ 17kj/100ml，蛋白质、脂肪、碳水化合物和糖含量≤0.5g/100ml、钠含量≤5mg时，企业可以在标签里标示以上物质的含量为0。17kj相当于人在午睡状态下4—5分钟大约的能量。

但是我觉得企业这么打擦边球不好，我是因为农夫山泉的东方树叶系列才查资料的。本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

很正常，一年前我喝九龙斋，看见配料表上写着焦糖色，苹果酸，本是广告上说没有的东西，却标上来了。明显商家扯淡呢。氢化椰子油是氢化油，到没有氢化油氢化程度那么高，因为椰子油饱和脂肪酸达到了90%，可以认为牛油、猪油一样，剩下的一点点可以被氢化的部分。总的来说跟动物油一样。

Answer 5

GB28050-2011规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克，就可以标示为“0”，类似的表述还有无反式脂肪酸、不含反式脂肪酸、没有反式脂肪酸、100%不含反式脂肪酸、0%反式脂肪酸、零反式脂肪酸。