西红柿1个香芹1颗
辅料食盐适量白胡椒粉2克白糖3克料酒5毫升花生油适量黑胡椒碎2克鸡粉3克老抽3滴
牛肉臊子面的做法
1.
准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水
2.
准备好配菜，如图份量
3.
牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟
4.
洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁，如图
5.
胶子皮拉伸成面片
6.
水烧开， 把面片放下去，烧开关火，我用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着
7.
锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐
8.
把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色
9.
把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来
烹饪技巧
饺子皮做成面片很滑溜，吃起来不一样的口感，饺子皮要用冰饮用水泡着是防止面皮粘在一起 ，等到要吃的时候捞起来再拌汤汁是刚刚好
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