什么菜做四川泡菜好

Question

如题所述

Answer 1

1、白萝卜、胡萝卜、豇豆、包菜、藕片等做四川泡菜都很好。

2、原料

3、做法

①所有菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。

②泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

③将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

④扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。

Answer 2

1、白萝卜、胡萝卜、豇豆、包菜、藕片等做四川泡菜都很好。

2、做法
①所有菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。

②泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

③将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

④扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。本回答被网友采纳

Answer 3

四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜，很多：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。这些用来做四川泡菜都比较不错的~本回答被网友采纳

Answer 4

Answer 5

豇豆，包包菜，萝卜，杏鲍菇也不错哦