怎样做枣泥核桃糖才不软

Question

怎样做枣泥核桃糖才不软

Answer 1

主料

麦芽糖80克

水14+20克

白砂糖40克

枣泥110克

核桃仁120克
辅料
玉米淀粉
15克
牛奶
10克
黄油
9克
枣泥核桃糖的做法
1.
用料：麦芽糖80克，白砂糖40克，水14+20克，玉米淀粉15克，黄油9克，牛奶10克，枣泥110克，核桃仁120克

2.
核桃烤熟，放在烤箱中100度，保温。玉米淀粉用20克水调开，备用。白砂糖，麦芽糖，14克水，倒入锅中，煮开，至130度。加入淀粉糊，中火搅拌均匀。加入黄油和牛奶，煮开。

3.
加入枣泥，搅拌均匀，用小火煮开。煮成粘稠状，倒入核桃，拌匀

4.
倒在不粘布上整形，冷却后，切块。包上糯米纸和糖纸，密封保存。