用料
猪肉 500g
莲藕 1500g
葱 30g
姜 30g
藕丸子 湖北版的做法
新鲜莲藕切碎
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用搅拌机打碎成泥状
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把打碎的莲藕过滤出来,莲藕汁放在一旁备用
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猪肉取瘦肉和一部分肥肉,跟生姜一起剁碎
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准备肉馅
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把葱,莲藕,肉充分搅拌
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加入一个鸡蛋,盐,调料。继续搅拌
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将之前过滤的莲藕汁加热至浆糊状,在此过程中加入少量淀粉,拌匀。慢慢加入馅儿中
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此步骤加入热糊状的莲藕汁,是防止接下来的油炸过程中丸子散开
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馅儿做好,放一边醒几个小时
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菜籽油加热。丸子开始下锅炸啦
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妈妈在熟练的做丸子
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丸子沿着锅边放入,炸至金黄出锅