请问”炒饭”与”烩饭” 区别是什么？

Question

炒饭与烩饭的区别是什么呢？听别人说烩饭的原料是生米，然后焖熟的，那为什么不叫焖饭？
那炒饭是用熟米炒熟的？

Answer 1

”炒饭”与”烩饭” 区别为：起源不同、米不同、做法不同。

一、起源不同

1、炒饭：在隋朝时期早已成形。

2、烩饭：最早起源于汉代，其创制发明者为楼护。

二、米不同

1、炒饭：是用熟米做成的。

2、烩饭：是用生大米做成的。

三、做法不同

1、炒饭：加入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒而成。

2、烩饭：将冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等放入锅中，再倒入水，与生米同烩，焖煮而成。

Answer 2

你好！

烩饭和炒饭的最大区别就是： 烩饭用的是生米，和炒饭正相反。
烩饭和炒饭不同的是，它是用生大米做成的，不像炒饭，用的是熟的剩米饭；而且，烩饭的过程中，还要加上各种各样的汤汁。

烩饭和焖饭是截然不同的做法，焖饭是把大米做熟，但是只加一定量的水，而不加汤汁，这是烩饭和焖饭的区别。

如图： 海鲜烩饭
http://www.seegogo.com/upload/2007629110549.jpg

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Answer 3

抄饭是用熟饭加油抄，烩饭就是俗称的大锅顿

Answer 4

炒饭和烩饭：似是而非的味觉盛宴
在烹饪世界里，炒饭和烩饭乍看之下相差无几，但细细品味，它们可是有着天差地别的美味玄机。
炒饭，顾名思义，是将米饭在锅中快速翻炒而成的米饭料理。米饭的颗粒分明，每一粒都裹挟着锅气和调味料，呈现出松软而香口的口感。常见的炒饭有蛋炒饭、扬州炒饭、海鲜炒饭等，丰富的食材搭配和调味组合，赋予了炒饭千变万化的味觉体验。
烩饭，又称意大利炖饭，有着截然不同的烹饪手法。米饭不是炒制，而是加入高汤、蔬菜、肉类或海鲜等食材一起炖煮。在炖煮过程中，米饭吸收了食材的精华，变得软糯香醇，与汤汁相融，形成浓郁丝滑的口感。常见的烩饭有海鲜烩饭、蘑菇烩饭、奶酪烩饭等，其细腻绵密的滋味，让人欲罢不能。
总结起来，炒饭和烩饭有着以下几个关键的区别：
烹饪手法： 炒饭是翻炒，烩饭是炖煮。
米饭状态： 炒饭颗粒分明，烩饭软糯绵密。
汤汁： 炒饭干爽，烩饭带汤。
口味： 炒饭香口浓郁，烩饭细腻丝滑。
选取炒饭还是烩饭，取决于个人口味和用餐场景。炒饭快手美味，适合作为便餐或家常菜肴；烩饭细腻绵密，更适合作为正式场合的餐品。
无论选择炒饭还是烩饭，都有着各自的美食乐趣。快手翻炒，香气四溢，炒饭带来的是酣畅淋漓的味蕾享受；慢火炖煮，汤汁浓郁，烩饭带来的是绵密醇厚的味觉盛宴。在美食的世界里，尽情探索，让舌尖尽情欢歌吧！

Answer 5

　　烩饭和炒饭不同的是，它是用生大米做成的，不像炒饭，用的是熟的剩米饭；而且，烩饭的过程中，还要加上各种各样的汤汁。
　　烩饭也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”引。这种饭历史悠久，据传最早起源于汉代，其创制发明者为楼护。“烩饭”容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。
　　香菇烩饭
　　材料：鸡汤适量；洋葱1/4个，剩米饭一中碗，泡发并且挤去水分的香菇半碗，切成粗条。
　　烹饪方法:
　　1、洋葱切碎，将油（最好是橄榄油）倒入炒锅，油热后，把切碎的洋葱放入，中火炒软。
　　2、倒入香菇片翻炒2—3分钟。
　　3、继续保持中火，倒入剩米饭炒匀，加适量的盐。
　　4、一边翻炒米饭，一边倒入鸡汤。鸡汤全部被米饭吸收后，再倒入些继续翻炒。如此反复即可。