打卤面的卤子做法

Question

如题所述

Answer 1

打卤面是一道非常受欢迎的中式面食，它的美味程度离不开卤子的精心烹制。下面是一份简单的打卤面卤子的做法，让您也能轻松做出美味的卤子。
材料：
五花肉250克，生姜适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，白砂糖适量，食盐适量，水适量。
步骤：
1.将五花肉切成小块，用开水烫一下去除血沫。
2.加入料酒，洗净的生姜捣碎后加入，加入适量的水。
3.加入八角、桂皮、香叶，大火烧沸后转小火煮一个小时。
4.将煮好的肉捞出，晾凉后切成薄片。
5.将肉放回卤汁中，加入老抽、生抽、白砂糖、食盐适量，继续煮半小时左右。
6.熄火后把卤子过滤去除辛香料，待凉。
温馨提示：
1.煮出来的卤子口味应该要较咸一些，以用最少的汁液调味且不失口感为宜。
2.某些人会在烧卤子时加入一些砂锅、酱油、老干妈等调料，其口味会更好吃，但也要看个人口味。
3.卤子可以保存在冰箱里，使用时可以拿出来加热，即可食用。
以上就是打卤面卤子的简单做法，希望大家今后多尝试，做出更美味的卤子。