88问答网
所有问题
请问哪种淀粉做粉皮或者凉皮更筋道?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2019-12-20
以上皆错!
应该用小麦淀粉做凉皮,技术好的话1斤做3斤都可以达到很劲道的效果。
而粉皮则应该用红薯淀粉做,做的好的比皮筋还要劲道,不需要掺毒的。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://88.wendadaohang.com/zd/MtctBK1KBSc11SMKgMB.html
相似回答
谁知道
哪种淀粉做粉皮
和
凉皮
比较
筋道?
答:
应该用小麦淀粉做凉皮
,技术好的话1斤做3斤都可以达到很劲道的效果。而粉皮则应该用红薯淀粉做,做的好的比皮筋还要劲道,不需要掺毒的。
各种原材料生产的
淀粉
,那个用来
做粉皮
,筋韧性及弹性最好?
答:
土豆淀粉分子量大
,支化度高,淀粉的结晶度低,容易吸水膨化,不耐热水煮,水溶性好,可以长久不结晶沉淀。因此适合做膨化食品,炸薯条,薯片,口感软糯,估计做凉皮也非常合适。红薯淀粉分子量略小于土豆淀粉,支化度适中,适合来做粉皮和粉条,耐煮性比较好,口感劲道,所以宽粉和粉皮以红薯淀粉做原料。
用什么
淀粉做凉皮
最好
答:
你好,是的,
用绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等软淀粉都可以做粉皮或拉皮
,不叫凉皮。当然关键在配料,必须在调糊时加点食用盐和筋力源T或筋力源Q才行。
如何
制作
出口感丰富的濮阳
粉皮?
答:
濮阳粉皮,又称濮阳凉皮,是中国河南省濮阳地区的传统小吃,
主要原料是绿豆淀粉
。它以口感滑爽、软糯、筋道而闻名。要制作出口感丰富的濮阳粉皮,需要精心挑选材料并掌握正确的制作工艺。以下是一个基本的濮阳粉皮的制作流程:材料准备:(1) 绿豆淀粉:选择优质的绿豆淀粉,这是制作粉皮的关键原料。(2)...
天热了,教你在家
做粉皮
,软软滑滑,劲道爽口,比
凉皮更
好吃
答:
2.接下来用过滤网把盆里的
淀粉
水过滤一遍,把里面的杂质和小疙瘩过滤出来,这样做出来的粉皮才会光滑细腻。3.过滤完后,再往盆里加入一勺盐,加入一勺碱面搅拌均匀,这里加盐和碱面都可以让蒸出来的
粉皮更加
劲道。4.下面准备蒸粉皮,我这里准备了2个
凉皮
锣锣,用来换着蒸粉皮,舀一勺淀粉水倒入锣锣...
粉皮
和
凉皮
有什么区别?
答:
凉皮
分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。米皮由米面做成,面皮由麦面做成。是陕西省汉族特色小吃之一。粉皮是对用大米、红薯
淀粉
、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品。
粉皮制作
:加工原料 粉皮...
是不是所有的
淀粉
都可以做凉粉
凉皮
啊?
答:
不是,
凉皮
是用面粉做的,用
淀粉制作
的叫拉皮
或粉皮
。无论是凉皮,还是拉皮都不能添加明矾,可以使用明矾替代品筋力源。
自己在家怎样
做粉皮
答:
粉皮
最早记载于北魏《齐民要术》,在山东地区的地位显重,过去逢年过节,村里的老乡不问你杀了几只鸡,只问你买了多少粉皮,似乎有了粉皮就是年,说起这粉皮的制作原料也是五花八门,大米,绿豆, 红薯
淀粉
,马铃薯淀粉 、蚕豆淀粉...统统可以制作山东的大粉皮。今天邻村二妮就分享一个超级简单的粉...
大家正在搜
请问粉皮和凉皮有什么区别
凉皮跟粉皮的做法一样吗
做粉皮用什么淀粉
土豆淀粉做粉皮
红薯淀粉怎么做成粉皮
土豆淀粉怎样做粉皮视频
土豆淀粉做凉粉的比例
粉皮与凉皮的区别
米皮面皮凉皮的区别