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请问哪种淀粉做粉皮或者凉皮更筋道?
如题所述
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推荐答案 2019-12-20
以上皆错！
应该用小麦淀粉做凉皮，技术好的话1斤做3斤都可以达到很劲道的效果。
而粉皮则应该用红薯淀粉做，做的好的比皮筋还要劲道，不需要掺毒的。
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谁知道
哪种淀粉做粉皮
和
凉皮
比较
筋道?
答：
应该用小麦淀粉做凉皮
，技术好的话1斤做3斤都可以达到很劲道的效果。而粉皮则应该用红薯淀粉做，做的好的比皮筋还要劲道，不需要掺毒的。
各种原材料生产的
淀粉
,那个用来
做粉皮
,筋韧性及弹性最好?
答：
土豆淀粉分子量大
，支化度高，淀粉的结晶度低，容易吸水膨化，不耐热水煮，水溶性好，可以长久不结晶沉淀。因此适合做膨化食品，炸薯条，薯片，口感软糯，估计做凉皮也非常合适。红薯淀粉分子量略小于土豆淀粉，支化度适中，适合来做粉皮和粉条，耐煮性比较好，口感劲道，所以宽粉和粉皮以红薯淀粉做原料。
用什么
淀粉做凉皮
最好
答：
你好，是的，
用绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等软淀粉都可以做粉皮或拉皮
，不叫凉皮。当然关键在配料，必须在调糊时加点食用盐和筋力源T或筋力源Q才行。
如何
制作
出口感丰富的濮阳
粉皮?
答：
濮阳粉皮，又称濮阳凉皮，是中国河南省濮阳地区的传统小吃，
主要原料是绿豆淀粉
。它以口感滑爽、软糯、筋道而闻名。要制作出口感丰富的濮阳粉皮，需要精心挑选材料并掌握正确的制作工艺。以下是一个基本的濮阳粉皮的制作流程：材料准备：（1） 绿豆淀粉：选择优质的绿豆淀粉，这是制作粉皮的关键原料。（2）...
天热了,教你在家
做粉皮
,软软滑滑,劲道爽口,比
凉皮更
好吃
答：
2.接下来用过滤网把盆里的
淀粉
水过滤一遍，把里面的杂质和小疙瘩过滤出来，这样做出来的粉皮才会光滑细腻。3.过滤完后，再往盆里加入一勺盐，加入一勺碱面搅拌均匀，这里加盐和碱面都可以让蒸出来的
粉皮更加
劲道。4.下面准备蒸粉皮，我这里准备了2个
凉皮
锣锣，用来换着蒸粉皮，舀一勺淀粉水倒入锣锣...
粉皮
和
凉皮
有什么区别?
答：
凉皮
分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。米皮由米面做成，面皮由麦面做成。是陕西省汉族特色小吃之一。粉皮是对用大米、红薯
淀粉
、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品。
粉皮制作
：加工原料 粉皮...
是不是所有的
淀粉
都可以做凉粉
凉皮
啊?
答：
不是，
凉皮
是用面粉做的，用
淀粉制作
的叫拉皮
或粉皮
。无论是凉皮，还是拉皮都不能添加明矾，可以使用明矾替代品筋力源。
自己在家怎样
做粉皮
答：
粉皮
最早记载于北魏《齐民要术》，在山东地区的地位显重，过去逢年过节，村里的老乡不问你杀了几只鸡，只问你买了多少粉皮，似乎有了粉皮就是年，说起这粉皮的制作原料也是五花八门，大米，绿豆， 红薯
淀粉
，马铃薯淀粉 、蚕豆淀粉...统统可以制作山东的大粉皮。今天邻村二妮就分享一个超级简单的粉...
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