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谁知道哪种淀粉做粉皮和凉皮比较筋道?
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第1个回答 2020-03-13
以上皆错！
应该用小麦淀粉做凉皮，技术好的话1斤做3斤都可以达到很劲道的效果。
而粉皮则应该用红薯淀粉做，做的好的比皮筋还要劲道，不需要掺毒的。
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谁知道哪种淀粉做粉皮和凉皮比较筋道?
答：
做粉皮
用绿豆
淀粉
，
做凉皮
用小麦淀粉好
各种原材料生产的
淀粉
,那个用来
做粉皮
,筋韧性及弹性最好?
答：
土豆淀粉分子量大，支化度高，淀粉的结晶度低，容易吸水膨化，不耐热水煮，水溶性好，可以长久不结晶沉淀。因此适合做膨化食品，炸薯条，薯片，口感软糯，估计
做凉皮
也非常合适。红薯淀粉分子量略小于土豆淀粉，支化度适中，适合来
做粉皮和
粉条，耐煮性比较好，口感劲道，所以宽粉和粉皮以红薯
淀粉做
原料。
用
什么淀粉做凉皮
最好
答：
你好，是的，
用绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等软淀粉都可以做粉皮或拉皮
，不叫凉皮。当然关键在配料，必须在调糊时加点食用盐和筋力源T或筋力源Q才行。
如何
制作
出口感丰富的濮阳
粉皮?
答：
濮阳粉皮，又称濮阳凉皮，是中国河南省濮阳地区的传统小吃，
主要原料是绿豆淀粉
。它以口感滑爽、软糯、筋道而闻名。要制作出口感丰富的濮阳粉皮，需要精心挑选材料并掌握正确的制作工艺。以下是一个基本的濮阳粉皮的制作流程：材料准备：（1） 绿豆淀粉：选择优质的绿豆淀粉，这是制作粉皮的关键原料。（2）...
天热了,教你在家
做粉皮
,软软滑滑,劲道爽口,比
凉皮
更好吃
答：
3.过滤完后，再往盆里加入一勺盐，加入一勺碱面搅拌均匀，这里加盐和碱面都可以让蒸出来的
粉皮
更加劲道。4.下面准备蒸粉皮，我这里准备了2个
凉皮
锣锣，用来换着蒸粉皮，舀一勺
淀粉
水倒入锣锣里，锣锣里淀粉水的多少，决定了蒸出来的粉皮薄厚度。5.烧一大锅水，把锣锣放开水锅里蒸，再用手荡匀，...
水晶
凉皮
是用
淀粉做成
的
答：
红薯淀粉最适合做粉条，而凉皮呢最好就是用小麦
淀粉制作
，也就是说，凉皮虽然是用
淀粉做
的，但并不是随便
什么淀粉
都能
做凉皮
的，除了小麦淀粉，其它的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑
筋道
的品质的。如果我们站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要
制作凉皮
必须先把面筋...
粉皮和凉皮
有
什么
区别?
答：
凉皮
分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。米皮由米面做成，面皮由麦面做成。是陕西省汉族特色小吃之一。粉皮是对用大米、红薯
淀粉
、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品。
粉皮制作
：加工原料 粉皮...
粉皮
凉拌好吃还是炒着吃好吃。?
答：
1、黄瓜、
粉皮
、辣椒、香菜准备好，粉皮最好买红薯
淀粉制作
的，煮出来的透亮，吃起来很
筋道
，2、黄瓜洗干净，拍碎切成段，香菜和辣椒也切好备用。3、粉皮先用温水泡一下，然后再煮，煮到没有硬心发软筋道就可以了，然后捞出放在凉水里拔上10分钟左右。4、醋、生抽、香油、白糖、盐倒入调料碗里调...
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