第1个回答 推荐于2017-12-16
主料
羊杂碎
400g
红辣椒
半段
绿辣椒
半段
红川椒
2个
圆葱
1/3个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
酱油
适量
醋
适量
白酒
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.羊杂碎洗净备用
2.葱姜蒜切碎
3.其他原料准备好,圆葱、辣椒、胡萝卜切丝,香菜切断
4.羊杂入水焯,去浮沫,捞出控干备用。(我没有用高压锅压,结果做出来以后,羊杂很硬咬不动,看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。)
5.热锅凉油,煸香葱姜蒜,下入胡椒粉
6.入圆葱,白酒,醋,酱油,羊杂,煸炒,一定要大火
7.圆葱变色,入盐,胡萝卜,香菜,辣椒丝,翻炒,临出盘时关火,加适量味精,即可。
8.装盘即食。本回答被网友采纳
第2个回答 2016-11-10
食材用料:
羊肚[图]羊肚1个相克食物
羊肠2根
大葱[图]大葱1棵相克食物
姜[图]姜5片相克食物
干辣椒[图]干辣椒2个相克食物
香菜[图]香菜1棵相克食物
麻椒[图]麻椒10克
酱油[图]酱油适量
盐适量
味精[图]味精适量相克食物
菜谱做法:
爆炒羊杂的做法图解11.羊杂先清水煮熟。晾凉待切。
爆炒羊杂的做法图解22.葱,姜,香菜,干辣椒,洗净。
爆炒羊杂的做法图解33.辅料备好。
爆炒羊杂的做法图解44.羊杂不烫手了,切好。
爆炒羊杂的做法图解55.加入麻椒,干辣椒,姜片爆锅。
爆炒羊杂的做法图解66.在放入葱花,炒会。
爆炒羊杂的做法图解77.放入羊杂翻炒。之后放点酱油,盐,味精。
爆炒羊杂的做法图解88.大火炒3分钟左右好了,出锅前放入香菜。
爆炒羊杂的做法图解99.出锅入盘。
第3个回答 2016-11-11
羊杂,好吃,却并不容易做,这道爆炒羊杂,是我的大爱,可是这次做的并不很满意,味道不错,就是还感觉好像缺少什么,发上来希望道行高的朋友给指点指点。
食材
主料
羊杂碎
400g
红辣椒
半段
绿辣椒
半段
红川椒
2个
圆葱
1/3个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
酱油
适量
醋
适量
白酒
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.羊杂碎洗净备用
2.葱姜蒜切碎
3.其他原料准备好,圆葱、辣椒、胡萝卜切丝,香菜切断
4.羊杂入水焯,去浮沫,捞出控干备用。(我没有用高压锅压,结果做出来以后,羊杂很硬咬不动,看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。)
5.热锅凉油,煸香葱姜蒜,下入胡椒粉
6.入圆葱,白酒,醋,酱油,羊杂,煸炒,一定要大火
7.圆葱变色,入盐,胡萝卜,香菜,辣椒丝,翻炒,临出盘时关火,加适量味精,即可。
8.装盘即食。
小贴士
羊杂应先用高压锅压熟压烂,煸炒时后放盐,煸炒时放酒和醋去腥味。