第1个回答 2022-07-03
相信不管是在快餐店里，还是在街边的小吃摊，卤菜绝对是主要菜单之一，其品类多种多样，有卤猪蹄，卤鸡蛋，卤猪耳朵，卤素菜等，因为卤菜适合一年四季，特别是夏天用卤菜配啤酒，绝对是朋友聚会，在家煲剧的上佳之选。那么如果自己在家想用卤料包做卤肉或者卤猪蹄，应该怎么做呢？下面的做法可供参考：
以下介绍的是卤猪蹄的做法：
1、选择猪前蹄一只，把毛拔干净，从中间劈开再冷水入锅加料酒，姜片，大火煮至沸腾后去血水，捞出控干水分。
2、然后将猪蹄用盐，料酒腌制半个小时左右。
3、期间可以准备好卤料包，所需原料有八角5粒、小茴香5钱、陈皮1钱、花椒2钱、甘草2片、丁香1钱、桂皮1钱、三奈1钱、酱油100 ml、酱油膏100ml、冰糖1大匙、酒1大匙、葱2根、姜3片、蒜头5瓣、辣椒1根、香油1小匙.。装进卤料包里密封加热煮滚即可。
4、把卤料包和腌好的猪蹄一起放入清水中用中小火煮2个小时，然后停火后继续泡在里面半个小时，让其入味，最后捞出一到美味的卤猪蹄就完成了，另外还可以根据个人口味撒上葱花或辣椒酱。
其他类型的卤肉可以参照以上做法，届时卤料包可以反复使用，而且时间越久越香。