【学习腊汁肉夹馍的配方技术】
腊汁肉夹馍肉夹馍，
源于古城西安著名小吃，
有中式汉堡美誉。
实际它是两
种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘
托，
将各自滋味发挥到极致。
馍香肉酥，
回味无穷。
腊汁肉历史悠久，
闻名中国，
配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱
【腊汁肉夹馍制作冠香兴所需的原料】
高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖
25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克）
腊汁肉夹馍肉夹馍，
源于古城西安著名小吃，
有中式汉堡美誉。
实际它是两
种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘
托，
将各自滋味发挥到极致。
馍香肉酥，
回味无穷。
腊汁肉历史悠久，
闻名中国，
配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱
【腊汁肉夹馍制作冠香兴所需的原料】
高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖
25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克）
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-07-31
原料：带皮五花肉、半发面火烧、青椒、香菜、大蒜、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、花椒、大料、葱段、姜片、糖色
操作：
将带皮五花肉处理干净后切成大块，冷水下锅烧开后去浮沫，
取出后用冷水拔凉。炒锅上火，放少许底油，下大料花椒炸香，
放肉块煸炒，放葱段和姜片，烹料酒，放酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉，加适当的水，
烧开后转小火，加糖色，待肉烧透入味，口感酥烂时关火。
将烧好的肉和青椒、香菜、大蒜一起剁碎，加少许烧肉原汤。
火烧烤热后中间破开，将肉夹在中间即可。
操作：
将带皮五花肉处理干净后切成大块，冷水下锅烧开后去浮沫，
取出后用冷水拔凉。炒锅上火，放少许底油，下大料花椒炸香，
放肉块煸炒，放葱段和姜片，烹料酒，放酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉，加适当的水，
烧开后转小火，加糖色，待肉烧透入味，口感酥烂时关火。
将烧好的肉和青椒、香菜、大蒜一起剁碎，加少许烧肉原汤。
火烧烤热后中间破开，将肉夹在中间即可。
第2个回答 2014-07-31
应该是那种炖肉的配方吧
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