新鲜香菇用开水烫过为什么会缩小

如题所述

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第1个回答 2015-08-19

应该是热缩冷胀吧，物体温度少于四度就会产生热缩冷涨的现象，大于四度就会热涨冷缩

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香菇泡发热水还是冷水答：都不是。泡发干香菇建议用30度左右的温水，热水是一定不要用的，热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间，但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分，让很多营养物质溶解在热水中，很多人把泡香菇的水浇花，增加花的营养，就是这种原理，所以建议大家用温水。另外因为冷水相比较时间会更长，浸泡时间过久也会导致...

香菇有的浸泡后水不变香菇近似的颜色,有的不会。听不会娈色的是预先把...答：1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净; 2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟; 3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前...

香菇吃前用热水烫吗答：3 香菇吃前用开水烫的坏处香菇中含有较多的嘌呤，氨基酸物质是水溶性的，如果用开水焯烫香菇，只会加速这些营养素的流失，香菇的鲜味也会因此减少许多，毕竟香菇中的鲜味大多是来自于香菇中的水溶性纤维物质。4 干香菇只需用温水浸泡即可为了最大程度的保存干香菇的营养，用冷水或者温水浸...

香菇经过高温烤成香菇干还有营养吗答：5、晒的过程中晒一天就翻面晒一天，这样会干的更透，晒干了好存放。6、晒了两天，香菇明显收缩了。为了看清楚变化，我特意弄来一个小筐子，好比较，其实我晒了好多。如果两天晒的还不够干，可以多晒些时间，晒干为止 7、吃的时候，用温水加适量白糖，用密封盒装。8、用力摇晃密封盒，摇1--2分钟...

香菇冷冻前用开水烫吗答：不用，开水烫过后水分过多，反而不易保存和下次使用，直接拿个塑料袋装好放着就行

做鲜香菇时,是否要用开水抄一下答：1、是的。鲜香菇用开水烫一下，不仅可以杀死细菌和部分虫卵，还可以使鲜香菇味道会更好，口感更加嫩滑。2、鲜香菇的做法：食材：主料香菇（鲜）(500克) 冬笋(50克)调料酱油(20克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 花生油(30克) 香油(15克) 淀粉(豌豆)(3克)做法：（1）香菇切块，用...

香菇还用开水焯一下吗答：需要，香菇用开水焯一下再做菜主要是为了清除香菇表面的污物和杂质。香菇表面较粗糙,容易沾染灰尘与污物,开水焯一下是最快的处理方法,适合于赶时间的场合,时间充裕的话可以用凉水泡半个小时。1、蘑菇需要焯水吗蘑菇这种蔬菜可以焯水也可以不焯水的，当然，在食用蘑菇之前，焯水或者是不潮水各有优点和缺点...

鲜香菇食用前是否需要用开水烫一下答：需要，以下是凉拌香菇豆芽的做法。主料：黄豆芽400g、香菇200g 辅料：香油适量、盐适量、白糖适量、辣酱适量、大蒜适量、清水适量步骤：1、黄豆芽洗净去根 2、锅里烧沸水 3、水沸后，焯熟黄豆芽 4、黄豆芽过凉水 5、沥干水分备用 6、大蒜切末 7、香菇切条焯熟 8、将所有食材，蒜末和韩国辣酱、...

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