滩羊肉和普通羊肉有什么区别？为什么盐池滩羊肉没有膻味？

Question

如题所述

Answer 1

滩羊肉没有膻味。“吃中草药喝甘泉水”盐池的特有的盐层带和碱硝带，加上这里干旱少雨，盐碱浓度很高，导致土壤碱化，尤其是硫化盐和硫化碱，所以这里生长的植物多是耐盐碱性植被，例如沙蒿、甘草、苦豆子。而随着羊的成长脂肪酸也会增加，盐池这种盐碱性草饲可以去除羊肉中带有特有强烈膻味物质的脂肪酸。

Answer 2

滩羊为什么不膻
和地理环境有关。
膻味作为羊肉的标志性风味，主要是由脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸所引起的。但是这种膻味和羊的种类、年龄、饲料以及公母、阉割与否都有一定关系。
滩羊肉之所以吃起来不膻和其生长在宁夏平原盐池这独特的地理环境下有关系，盐池的特有的盐层带和碱硝带，由于常年少雨，盐碱浓度很高，导致土壤碱化，尤其是硫化盐和硫化碱，所以这里生长的植物多是耐盐碱性植被，例如沙蒿、甘草、苦豆子。而随着羊的成长脂肪酸也会增加，盐池这种盐碱性草饲可以去除羊肉中带有特有强烈膻味物质的脂肪酸。

Answer 3

滩羊肉和普通羊肉区别是滩羊由于特殊生长环境和吃的草料与普通羊不同，滩羊“吃的中草药，喝的矿泉水”，独特的环境因素，是形成盐池滩羊肉风味的主要原因。羊肉的蛋白质含量也不同，还有维生素矿物质、铁、钙、等含量也比一般羊肉含量要高，脂肪、胆固醇却比一般羊低。盐池滩羊肉没有膻味，是由于盐池滩羊常年吃的是甘草植被，甘草有去腥的功效，因此盐池滩羊吃起来没有膻腥味。

Answer 4

盐池滩羊肉没有膻味，其实普通地方的羊也可以做饭没有膻味。宰羊之前，先给羊除膻味，把羊的汗腺处理一下就能够做到不管什么羊都没有膻味。关键就是羊蹄子的处理方法，把羊蹄子切开，把老姜片塞里面，几分钟就可以了。然后宰羊，羊肉就没有膻味了。

Answer 5

两者味道不同，滩羊肉鲜嫩细腻，脂肪乳白，分布均匀，吃起来肉质细腻，不膻不腥。是普通羊肉不可比的。
两者营养成分不同。滩羊肉的蛋白质、维生素矿物质、铁 钙、硒等含量也比一般羊肉含量要高，脂肪、胆固醇却比普通羊肉要低。
滩羊由于常年吃的是甘草植被，甘草有去腥的功效，因此盐池滩羊吃起来没有膻腥味。