冬天吃到的葱，一般是耐寒性较高的
小葱一类的葱，我来说一下基本情况。
有一种葱，叫做火葱，就是春季下面膨大，结出鳞茎的那种，一般在8～9月份播种小鳞茎，秋末能够长到20～30厘米，数个爪植株连在一起，冬季可以食用，但是辛辣味较淡。
第二种葱，是小香葱或者香葱，利用种子繁殖的，可以育苗移栽，也可以直播，有的撒播，有的条播，也是在秋季气温开始下降的8月份开始播种，可以陆续播种，冬前也可以开始使用，单个植株较细，属于小葱苗。
第三种叫做四季葱，一年可以移栽1～2次，可以在早春移栽，也可以在夏季的麦收以后再次移栽，秋末也能达到35厘米左右，假茎较粗，香味浓郁。
第四种，那是大葱小葱苗。大葱可以秋季种子育苗，也可以春季育苗，第二年夏季栽培到大田雍土。也可以秋季8月份播种，专门为秋冬季提供葱苗食用，秋末长得很高了。
值得一提的是，葱类在冬季有可能受冻，最起码也会有叶尖变干，或者叶片枯黄等现象，如果设立支架，利用玉米杆等做成平棚覆盖，或者用小棚覆盖，就不会出现冻害，也不会出现叶片变黄等问题，气温较高的冬季还能生长呢。特别是大葱苗耐寒性较差，更需要利用塑料棚覆盖保温。
本回答被网友采纳