越冬葱的种植时间因地区而异。在寒冷地区，如黑龙江、吉林和内蒙古，种植时间应在白露前。而辽宁省的种植时间大约在白露前后。天津、北京、河北等地的种植时间大约在9月下旬到10月上旬左右。山东、河南等地的种植时间大约在10月上旬左右。
具体地区的种植时间可根据当地的气候和过去几年的种植经验来决定。在选择种植时间时，我们可以参考过去几年同一时间的种植情况，这样可以更好地把握适宜的播种时间。
对于越冬葱来说，不同地区的气候和地理条件不同，因此种植时间也有所不同。寒冷地区的气温较低，一般在白露前种植能避开寒冷的冬季天气，确保葱苗安全越冬。在较温暖的地区，适宜的种植时间可能在白露前后。
而气候较为温和的地区，则可在9月下旬到10月上旬左右进行种植。此外，山东、河南等地的气温相对较高，种植时间可能在10月上旬左右。根据当地的气候特点，结合过去几年的种植经验，可以更准确地确定适宜的播种时间。
葱的生长过程
从播种之后到第一片真叶出土伸直属于发芽期，环境适宜这个阶段大概需要7到10天。为了促使葱种子尽快发芽、出土，最好提供温暖的环境、湿润的环境，控温在20℃左右最好。
从第一片真叶出现到定植属于幼苗期，幼苗期比较长，长达8-9个月之间。为了方便管理，可将幼苗分为幼苗前期、休眠期、幼苗生长旺期。
从第一片真叶出现到越冬大概要40-50天的时间，这个时间段幼苗比较小，抗性差，必须要加强管理，保证畦面湿润，促使幼苗旺盛生长。若是畦面干燥，容易导致枯苗情况。等进入休眠期之后要加强管理，及时添加覆盖物来保暖，避免受冻。
从定植到入冬前停止生长属于葱白形成期，这期间大概120-140天之间。定植之后葱的生长速度就会变慢，秋季降温之后生长旺盛。此时要加强肥水管理，及时追肥、浇水，还要分期培土，促使旺盛生长，加速葱白形成。当降温到4-5℃时生长速度减慢，慢慢进入产品收获期。
春季温度回升，当升温到7℃时葱开始返青，到花薹露出叶鞘属于返青期。这期间不会再分化新叶，要及时浇灌返青水，中耕松土，提高温度，促使根系发育。
从花苞露出叶鞘到始花属于抽薹期，这期间的生长重点是花薹和花器官的发育。进入抽薹期之后要控制浇水、追肥，避免花薹旺长，一旦旺长容易倒伏。葱进入开花结籽期后要注意病虫害的防治，尽量提供温暖、通风好、光照足的环境，尽可能延长功能叶的寿命。