每个人消化碳水化合物的能力不同，这与体内的唾液淀粉消化酶AMY1基因有关。携带这种基因越多，分解碳水化合物的能力越强。
有一个测试人体有多少AMY1的简单办法。只需要准备一些不加盐的薄脆饼干、一个计时器和一支笔就可以。首先，尽量在嘴里多攒点口水，然后把饼干放进嘴里，边嚼边计时，统计出感觉到甜味的时间。一连测试三次，取平均值。
按照每天摄入热量2000卡计算，如果14秒内就能尝出甜味，那么说明携带AMY1较多，可以每天吃250克碳水化合物；如果15到30秒尝到甜味，那么每天可以吃175克；如果超过30秒才能尝到甜味则要注意了，每天只能吃125克，吃多了就变成肥肉了。
扩展资料：
低碳水化合物摄入减肥法即不吃任何淀粉类、高糖分的食品，只吃高蛋白的食品，严格控制碳水化合物的摄入量，将人体从消耗碳水化合物的代谢转化成以消耗脂肪为主的代谢模式。
这种减肥方法看起来不花力气、不用运动就能达到减肥的目的，实在很吸引人。但其实，从减肥的实际效果来看，这种方法短期内会有成效，而时间一长就会到达瓶颈期，导致减重非常缓慢。这种方式短期内通过改变人们的饮食结构，对激素进行调节，加上血糖产生变化，的确可以减肥。
但是，碳水化合物是身体供能的最主要来源，缺乏能量会导致身体代谢能力不足，从而影响人体热量消耗，则使人更难瘦下来。实施低碳水化合物摄入减肥法不仅很难让人获得“魔鬼身材”，还有可能损害人们的身体健康。
削减碳水化合物的摄入会造成身体供能不足，使人们出现精神萎靡、记忆力下降，甚至还会对肝脏造成严重负担。另外，长期身体能量不足负担消耗时，身体就会动员自身储存的脂肪、蛋白质水解提供能量，导致代谢产物中酮体增加。
随着酮体增加，患者会出现酮症酸中毒，严重时会出现类似糖尿病酮症的相关症状。此外，长期坚持这种减肥法，除了可能产生上述危害外，还可能增加减肥者患癌症的风险。
美国梅奥诊所的研究人员发现，严格坚持低碳水饮食的减肥者通常会增加肉类摄入，从而出现血压、血糖、胆固醇水平升高，导致罹患癌症风险增加。不过，如果只坚持半年，则并未发现会导致人体健康问题。
参考资料来源：人民网-"碳水化合物"吃多会发胖 自测一下该吃多少碳水吧
参考资料来源：人民网-“低碳水化合物摄入减肥法”靠谱吗？答案“不美好”