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    • 为什么我在做包子揉面时手上黏满面了

    如题所述

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    推荐答案   2014-07-03
    揉得越久越有筋道这是对的，技术上应揉至三光：
    面光（面应象少女的皮肤一样光滑细腻）、
    手光（手上没有面粉）、
    板光（和面的工作台上没有面粉）。
    和面时应以面筋拉伸为主，最好是同向拉伸。和面时力应中等，不可用大力拉断，拉断就是你说的揉死，但这是面粉揉死而不是酵母揉死。酵母是不会揉死的。
    做成包子后再在30度温度70~90%湿度下醒发至熟包子的7成大再蒸。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2014-07-03
    在手上沾上面粉，就可以弄掉，沾面粉可以不黏手
    第2个回答  2014-07-04
    是面没有和好，面或好的话是盆光手光
    第3个回答  2014-07-03
    水多了
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