为什么蒸馒头会有个别蒸死现象！

就是死后变得比刚做时还要小，并且带水晶感觉！

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第1个回答 2009-11-30

发面的时间长了发过了就会这样

第2个回答 2009-12-01

发的太过了

第3个回答 2009-12-08

滴到水蒸气。

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在家蒸馒头总会出现死馒头,都是什么原因导致的?答：发酵是做馒头必要的一道工序，而之所以会出现死馒头，很大的原因就是馒头发酵的不够全面。而发酵不够全面通常也有两个原因，第一个就是时间不够长，发酵需要一定时间，但是一些人可能比较心急，馒头还没有发酵完全就上锅蒸了，这样很可能会出现死馒头现象。还有一个原因就是发酵的粉放的太多，不少人存...

蒸馒头 一锅里面总有几个是死面,为什么?答：1，那是因为火力开的过猛，使锅里的蒸气循环不开，滴在馒头上把馒头皮烫熟了。2，有的锅盖设计不合理，使蒸锅里的水蒸气循环不好造成的。

一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面一锅馒头为什么有的发好了有的瘪...答：3、醒发不均匀。在面团发酵好揉面时，如果面团较大，需要分两次整形好，两次整形好的时间就会相差十分钟左右，所以就会出现醒发不均的现象。先整形的已醒发好，后整形的醒发还不充分。所以在醒发时，适当的控制一下先蒸出的醒发温度，降低醒发速度，使前后两次的醒发均匀。其实蒸馒头对新手来说也是摸索的...

蒸馒头偶尔会有死面是怎么回事答：第三则是外界因素，例如在蒸制完之后立马开盖、蒸制的时间过长、蒸制的气压过高或者过低，这都是有可能会导致馒头偶尔出现死面的因素。死面馒头怎么处理馒头蒸制出来发现是死面的情况的话，是可以直接食用或者烹饪成其他的食物，虽然口感比较硬，但是其并没有危害，所以死面馒头在这个角度来说，是不用...

蒸一锅馒头,为什么有几个死面一样的,其他又非常好?答：有如下两个原因：1、锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面，由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头，放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。2、水开上汽后应调为中火来蒸制，蒸制好之后不应该立即打开锅盖而是将锅盖慢慢打开，防止热胀冷缩。

为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?答：1：面粉质量不合格，可能是放的时间比较长了，出现了变质，建议蒸馒头选择优质的面粉，保质期之内的吃着放心。2：揉面的时候没有揉充分，在发面的过程中，一定要保证面中没有硬块，醒面的时候要盖上保鲜膜，防止面的表皮硬化。3：受热不均匀，在蒸馒头，花卷，包子的时候，一定要盖紧锅盖，在老家的...

蒸馒头为什么有一个成死面的了?答：3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅...

蒸的馒头有一个死面了,是怎么回事答：5.蒸制时间不对，有的朋友没有控制好政治的时间，导致出现死面，一定要严格遵循时间。6.蒸制容器密封不严，饭店里蒸制都会用到蒸箱，密封性很严，而家庭中由于蒸器的老化变形，可能导致密封不严，冷空气进入，就会出现不发酵。小编之前也出现过这样的情况，在换了一个蒸笼之后就没有问题了。7.火力...

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