白面饸饹面的面怎么和面

如题所述

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推荐答案 2024-01-18

1、先根据配方称面粉和增筋剂，称好后适当的混合均匀，一般添加0.5%的增筋剂即可。
2、然后盐和水按1比50进行溶解，把面粉揉成光滑面团后再发酵半小时即可。
3、和面加盐可让面更有劲道，发酵可让面筋松弛伸展、更好压成面条。

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