白面饸饹怎么和面，有人说放盐、碱，还有说放石灰水？

Question

如题所述

Answer 1

放入鸡蛋和盐即可，下面介绍做法：

准备材料：面粉500g、鸡蛋4个、手工压面机1个、大葱1根、西红柿两个、甜椒1个、尖椒1个、玉米面两汤勺、芡粉一汤勺、醋适量、酱油适量、精盐适量

制作步骤：

1、面粉加鸡蛋

2、用温水和面，水里放一点盐，这样会更筋道    

3、揉成一个圆状好看点，和面讲究三光要手光面光盆光

4、等面醒好以后，再揉几下，醒几分钟，面会更光滑筋道

5、然后将面揉成圆长形与压面器大小的形状放入压面器里

6、开始压面

7、压完面之后，将压面器在水面上搅几下，面就会和压面器完全脱离

8、面不用煮太久，等锅里的水沸腾后将面捞到凉水盆里备用

9、油热后放入葱花爆香，放入西红柿放少许盐将西红柿炒出汁，注意油不要太热不然放西红柿的时候会溅到手上

10、然后关小火放入备好的面，鸡蛋，甜椒尖椒，少许酱油醋，精盐，一块翻炒几分钟，出锅就可以了

11、成品图

Answer 2

放适量的食用纯碱『就是食用级别的纯碱，化学名称叫碳酸钠』能是饸饹面更有嚼劲。本回答被提问者采纳

Answer 3

当然是放适当的碱