地瓜用水焯熟怎么做拔丝地瓜

Question

如题所述

Answer 1

【拔丝地瓜制作方法】
1、将红薯洗净后去皮，切成滚刀块，锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。煮好后捞出控去多余的水分，加入三勺玉米淀粉翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。
2、锅中多倒一些油，烧至七成热，放入地瓜块，翻动几下，防止粘黏，炸至金黄色，能用筷子穿透即可。
3、将炸好的地瓜捞出控油，另起锅倒入60克白糖，30克水，大火煮至冒泡，倒入几滴白醋，转小火大泡变成小泡，倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入底盘抹有油的盘子里，吃时准备一小碗凉白开，蘸着吃才不会粘牙。

红薯原名番薯，是一种重要的食材，它具有养胃、暖胃的功效。人们食用红薯的历史已有千年，我国明代李时珍所著《本草纲目》中，就曾对“甘薯”的保健养生作用有所记载。

它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，这些物质能保持血管弹性，而且能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

红薯还具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。将红薯和面粉、小米面、白糖、鸡蛋等加工，能做出一道美食—红薯饼。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性。此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，吃红薯不仅不会发胖，还有利于健美。