食物相克是伪科学,豆浆富含蛋白质,和日常生活正常组合是没有问题的。实际上,生豆浆里确实有胰蛋白酶抑制物,但一旦把豆浆煮熟,这些物质就会失去活性,并不会阻碍蛋白质的吸收。如果你喝了没煮熟的豆浆,往往也不只是「阻碍蛋白吸收」那么简单,因为你有可能会中毒 —— 生黄豆中含有的皂苷可以引起人的中毒症状。
日常生活中,我们吃的食物,在主要组成成分上不会有特别明显的区别。比如碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素,这些组成成分你在大部分食物里都能找到。如果某种关于「相克」的说法是跟这些成分有关,那波及面就太广了。
但是有体质不好,吸收能力差的有些组合就需要注意了。
豆浆和蜂蜜:豆浆中的蛋白质比牛奶还要高,与蜂蜜冲对,会产生变性沉淀物,不能被人体吸收。
豆浆和药物:药物会破坏豆浆的营养成分或影响药物的效果。
豆浆和红糖:红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合,产生变性沉淀物,故避免同红糖饮用,而白糖则无此现象。
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,如煮不透,人喝了会呕吐、腹泻;
豆浆忌装保温瓶,因为豆浆中的豆筋能除掉保温瓶中的污垢,时间长了,溶有水垢的豆浆会繁殖细菌,使豆浆变质;
喝豆浆太多,容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻症状;
不能用豆浆代替牛奶喂婴儿;
不宜空腹饮用。豆浆适合人群:一般人群均可食用
鸡蛋和豆浆相克?每天都吃的这2种食物,你真的了解吗?