1、刀将鸡腿的底部割一刀,露出鸡骨,再顺着鸡腿剔下鸡腿肉;
2、将鸡腿肉切成小丁,加入盐,生粉和料酒等调味料,搅拌均匀后腌制一下;
3、加入盐,糖,醋,酱油,生粉等调好调料汁备用;
4、准备好其他调料:辣椒粉,葱,姜,蒜,花椒,辣椒,花生米,芹菜段,调料汁;
5、先用油涮一下,这样不容易巴锅,下入辣椒,花椒煸炒;
6、再加入大蒜,姜和葱一起煸炒;
7、煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒;
8、鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉;
9、翻炒几下后加入准备好的调料汁;
10、鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段;
11、翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒;
12、混合花生米后马上就层入盘中
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