柠檬膏的制做方法 ，如何制作色，香，滑，浓的柠檬膏

Question

如题所述

Answer 1

冰糖柠檬膏的制做方法如下
1.
先把柠檬切碎并把柠檬核去掉，最好有多碎切多碎，这样可以方便入味，柠檬茶的柠檬皮还可以直接吃掉，口感也是很有嚼头，小块的柠檬就比较容易入口。
2.
让后就是非常简单的步骤，把所有材料全部一股脑倒入锅中，再添加适量的水，水的比例也不需要太过于执着，能把材料全部浸泡到就好了。
3.
然后我们就可以开煮咯~~~煮的过程一定要保持小火，不要太大火啦。并且适当添加水，不要煮糊了材料就行了。上图是煮了有2小时左右的冰糖柠檬，颜色开始变焦糖色啦~~~
4.
制作要点：这个过程只需要不时添加水，保持不要煮糊！
5.
上图是已经制作了有9小时的冰糖柠檬，颜色已经变得非常黑的焦糖色了。
6.
这时进入了最后的收膏阶段，这时最最关键的一个步骤了，大家要注意啦，上面制作的时候由于添加了水份进去熬煮，我们为了膏滋可以保存就一些，在最后的收膏阶段会尽量把水煮干，这时候就不要再添加水啦，并且要用筷子不断对膏滋进行搅拌，以防粘住锅底。
7.
当膏滋里的水被收干的时候，膏滋会出现这种鱼眼泡泡，这时候表示膏方熬得差不多了。
8.
把膏滋用一个小铁勺勺起来一点点，吹凉了，滴在一块面纸巾上，面纸巾上面没有水迹的话，表示这个膏方就熬好了，里面是完全没有一滴水了。如果还有水迹，那还得继续熬。
9.
这是制作过程中最最最关键的一步，它是制作是否成功的一个关键步骤哦。
10.
膏方熬好了以后就可以装瓶摊凉啦，一定要摊凉了才把盖子盖好哦。