花椒油怎么炸？是自己下锅就炸，苦不苦？

Question

如题所述

Answer 1

花椒直接下锅炸是不行的，会特别苦。正确的方法是把花椒先用热水泡一下，泡三分钟的时间就可以了，这个可以把花椒本身的苦味和涩味，泡出来再炸花椒，口感就会特别好，不会特别苦的。花椒的温度也要掌握好大概六成热的时候就可以放在锅里边炸了。炸的时候就把香味儿逼出来了，期间必须要不停的搅拌，使其均匀炸制就可以炸成功了。炸花椒的时候，可以放一些蒜香料姜片儿，炸出来的口感会特别好，油温的时候不能倒入瓶子中，应该晒凉之后再装瓶儿就可以了。夏天吃凉面拌菜都必须要用到花椒，放上花椒油的话，这道菜的口感都可以提升滋味。有的是在超市里边买，但是自己做的花椒油又简单又香又麻而且口感好。炸花椒油的方法准备食材油150毫升，生姜三片，大蒜五瓣，花椒80克。1、新鲜的花椒洗干净，在热水中浸泡一会儿，大概三分钟。2、过程中就把大蒜准备好，切成小片儿备用。同时呢也把姜切成片待用，等花椒泡好之后，放在筛网中控干水分。3、在锅中加油，等烧成六成热的时候就开成小火，把蒜片、花椒一起放在锅中，先开成小火，慢慢的炸，过程中要一直的搅拌，等花椒的香味儿出来之后，花椒粒也就差不多变干了，这个时候就可以关火了。4、把炸好的花椒油用勺子捞出，并放凉，容器要必须处理干净保持干燥。等晒凉好的花椒油就可以封起来保存。花椒又叫麻椒、点椒。是我国国产的香物，产于叶果很香的落叶灌木中。现在分布在我国的全国各地，它的皮儿是暗红色。有突出的小斑点，犹如细斑一样，所以花椒的名就由此而来了。另外呢它的皮儿叫做椒红，也可以入药的。

Answer 2

自己炸的花椒油不苦的。首先将花椒放在一个容器里面。起锅烧油，一定要大量的油。等到油温热了之后直接把油淋在花椒上面。盖上盖子，过十分钟之后就可以把花椒滤出来。

Answer 3

炸花椒油不能直接将花椒下锅炸，否则花椒油容易发苦。正确做法是将花椒事先放入热水中浸泡3分钟放入筛网中控干水分，油温6成热，下锅小火慢慢炸。并且不时搅拌翻动，使花椒受热均匀。

Answer 4

炸花椒油一定要记住用青花椒，在炸的时候用小火并且放入蒜片、生姜。这样会让炸好的花椒油，又香又麻，而且不苦。

Answer 5

花椒油不苦，炸花椒油需要将花椒放入锅中不断的煸炒，直至花椒变黑，再过滤出油即可。