水晶饺子皮怎么和面？有什么需要注意的吗？

Question

如题所述

Answer 1

关于水晶饺子皮的做法有很多，但许多朋友反映说做出来的水晶饺子皮要么很粘，要么容易碎掉。为了帮助大家都能成功地做出水晶饺子皮，现将水晶饺子皮的正确做法介绍如下，供朋友们作为参考。

水晶西红柿饺子

用料：馅儿料用料：西红柿800g、鸡蛋6个、盐10g、糖40g、番茄酱100g、植物油50g

水淀粉：玉米淀粉40g、水60g

水晶皮用料：开水350g、土豆淀粉400g

制作步骤 1

锅中倒入油20g，鸡蛋打散，倒入锅中，炒熟炒碎，倒出备用。

先制作馅儿料，因为要冷却凝固后才能用。

制作步骤 2

锅中倒入油30g，倒入一半的番茄碎丁，翻炒出汤，倒入盐、糖、番茄酱，翻炒均匀。

制作步骤 3

看见番茄已经明显的液态化以后，倒入剩余的番茄碎丁，鸡蛋碎，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，目的是可以让汤汁不会流得到处都是，包的时候好包一些，而且熟了以后会有爆浆的效果。馅儿炒好以后，放入冰箱冷藏3-4小时。

制作步骤 4

用开水浇在土豆淀粉上，会有一部分淀粉被烫熟，有黏性。稍微凉一下，用手搓揉所有的土豆淀粉，形成一个白色的柔软的面团。揉好的面团要用保鲜膜或者潮湿的屉布封上，不然很容易就风干了。

土豆淀粉的面团第一次揉的话，不是很好揉，耐心一点，慢慢来。注意不要被开水烫伤。

制作步骤 5

做好的面团不用醒面，直接做成饺子皮。

制作步骤 6

做好的饺子皮，包上西红柿鸡蛋馅儿，做成饺子，形状自己熟悉的就可以。

制作步骤 7

锅里的水开了以后，放上蒸屉，8分钟后，饺子就熟了。吃的时候要小心一些，会有比较多的汤汁。

Answer 2

需要注意的是要用热水和面。制作方法需要100克澄粉和30克淀粉放入盆中，倒入适量开水，用筷子搅成絮状物，揉成光滑的面团，醒半小时后就可以用了。

Answer 3

和水晶饺子皮的面时要边用筷子搅动边倒入开水，烫熟后用手揉捏成型，冷却后开始加工饺子皮！要注意的就是面粉采用的是小麦淀粉！

Answer 4

准备半碗小麦淀粉，少量马铃薯粉加点盐，加入开水搅拌，倒点食用油，揉成面团，分成小块，饺子皮最好擀薄一点。

Answer 5

一、怎么和面？1、准备材料：澄粉250克、木薯淀粉250克、盐6克、开水500克、猪油30g（两种粉比例1:1，具体用量可自行调整，前面给出的用量大概可以包12-20个饺子。盐的用量也可根据自身口味适当调整）2、将粉和盐混合均匀后缓慢倒入开水，边倒边搅拌成絮状，然后加入猪油，等稍微凉了一点之后就下手揉成光滑的面团。最后再将面团分成等分的小份，擀成饺子皮就可以了。
二、注意事项 1开水一定是要100度的 。2揉面的时间一定要足够，揉越久，擀出来的饺子皮才有弹性。2没有猪油的话也可以用其他油代替，不过最好是没有味道的油。