文/泡芙
对于洛阳人为什么喜欢喝汤，有很多种的说法：
据说因为古时，洛阳总是水、旱、虫灾不断，时有颗粒无收的状况发生，为了生存下去，洛阳人就想出了粮食不够水来凑的招儿，再加上喝汤夏季可以除湿，冬季可以保暖，久而久之，喝汤就成了洛阳人民的饮食习惯了。洛阳人早上见面打招呼通常都是：“恁喝汤秒”，可见洛阳人的早晨都是从喝汤开始的
洛阳民俗学者，电视编导韩梓介绍说，洛阳方言里的喝汤，原指的是吃晚饭，过去洛阳人穷，晚饭舍不得吃馍，大多以小米汤，大米汤，面疙瘩汤，黄面汤等稀饭为主，所以叫喝汤。
喝汤，已经成为洛阳人生活习惯的一部分，早起一碗汤，精神一整天。
一位网友曾这样比喻到：
“先生，咖啡需要加糖还是加奶”
“师傅，要肉还是要杂”
“服务生，麻烦再添一杯咖啡”
“师傅，麻烦再盛一碗汤”
洛阳人喜欢喝“头锅汤”。民俗学者董高生老师有句话：
“七点钟喝汤(原味)，八点钟喝油(加水多了，靠油出味)，九点钟喝水”
很多会喝汤的老洛阳人会早早起床，为的就是能喝头锅汤，稍微带点油水的汤，更鲜味美，撒上小葱和辣椒，热乎乎一碗汤下肚，不够再添一碗，老板不要钱，管够。
大洛阳对于喝汤的热情，外人真的不懂。有的人为了喝汤，连懒觉都可以不睡，喝饱回来再补个回笼觉，大满足。
洛阳的八大汤分四荤四素，四荤：牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，杂肝汤。四素：豆腐汤，丸子汤，不翻汤，胡辣汤。
每条街，每条小巷，都会有一家汤馆，早起五六点就有人在喝汤，有的早起要出远门，有的纯粹就是为了喝一碗头汤。
身在异乡的洛阳人，最还念的美食就是汤馆。
小编曾写过一篇牛肉汤，一位身在异乡的伙伴，告诉小编“好想回洛阳喝汤啊”
除了洛阳人，连外地人来到洛阳，也汤馆被吸引了。
在离行前，叫嚷着“要早起喝一碗汤再走，不然就白来了”
除了好喝，价格也十分的亲民，最低五元一碗，再配一块钱的饼。
胃口小的，六块钱解决，胃口大的，再多加一块钱的饼，再免费添一碗汤。
汤馆有口碑好的，有口碑坏的，如果是外地伙伴来洛阳喝汤，要去朋友推荐的店家。
每个人的口味不一样，说说大洛阳的你喜欢喝哪家的汤呢？
如果你身在外地，会怀念吗？
洛阳人喝汤，已经演变成一种文化了，洛阳喝汤文化历史悠久，也算是古老传承下来的，所以汤文化也不是一朝一夕养成的习惯，也是可以被理解的。
那么洛阳人到底从什么时候开始就爱喝汤？已经没有史据可考，但是，有记载的史料上显示，当年武则天定都洛阳之时，就已经带动了洛阳城的汤文化。
因为武则天本身是一个，很爱喝汤，煲汤又很好喝的人，所以宫廷里面的一些汤文化就逐渐流传到了当时的上流社会，以至于带动了全城一起煲汤的习俗。
再后来由于洛阳是兵家必争之地，所以也是战乱不断，而喝汤呢，就成为了一种简单快捷，又能果腹，又非常方便的吃饭方式。
你现在走在洛阳的大街小巷，就会发现许多的汤馆，有一些街边小店，也有一些比较正规的。
洛阳人可以早中晚三顿都喝汤。每个时段喝汤的功效不一样，心情也不一样。
而且洛阳还有很出名的水席，就是全汤宴席，在汤水中加入丸子，粉丝，蔬菜，牛肉，羊肉等等皆可入汤，而汤的口味也集齐了酸甜苦辣咸等各种口味，可以说也是五花八门，无奇不有。
从某种意义上来讲，洛阳的汤文化，已经融合了五湖四海的各种，口味元素，算是集大成于一体。这种文化也体现了，洛阳的包容性，因为汤可以容纳百味。
而汤文化的传承，也导致了洛阳人一代一代不断的重复着上一辈的口味，并加以改良。
也就造就了如今，洛阳城人人喝汤的习俗了。
洛阳人爱喝汤，比之广州人毫不逊色。不过，广州人的汤只是菜品中的一味，而洛阳汤则是食之一餐，用洛阳话说，就是一顿饭。