第1个回答 2020-02-09
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计
，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了)
加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。
2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。
3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。
第2个回答 2020-01-24
用料
安佳无盐黄油
100克
白色棉花糖
300克
熟花生仁
300克
全脂奶粉
200克
芒果干
80克
花生芒果牛轧糖的做法
黄油放不沾锅小火融化花生芒果牛轧糖的做法
步骤1
加入棉花糖继续小火融化花生芒果牛轧糖的做法
步骤2
加入奶粉花生芒果牛轧糖的做法
步骤3
拌成团花生芒果牛轧糖的做法
步骤4
加入花生仁和芒果干花生芒果牛轧糖的做法
步骤5
拌成团至不粘锅花生芒果牛轧糖的做法
步骤6
趁热倒入铺了硅油纸的模具内花生芒果牛轧糖的做法
步骤7
压紧,包上保鲜膜冷藏过夜
取出回温花生芒果牛轧糖的做法
步骤9
再切志小块花生芒果牛轧糖的做法
步骤10
用糖纸包起来即可花生芒果牛轧糖的做法
步骤11