第1个回答 2022-12-19
冬天的时候，蔬菜的种类没有春夏两季那么多了，虽然现在有很多的温室大棚可以种出反季节蔬菜，但是吃起来并没有应季的时候好吃。冬季的应季蔬菜虽然比春天、夏天少，但是也有种类也比较多，冬天可以轮换着吃。很多人一提到冬天的蔬菜就会想到萝卜和白菜，虽然这两种蔬菜很好，但是冬季时节的美味蔬菜可不少，不吃就可惜了。
第一种，花菜，白花菜和西兰花都是富有营养，尝起来美味的蔬菜。花菜含有多种维生素、纤维素、胡萝卜素和微量元素，经常吃不仅对健康很有益，而且还有比较好的抗癌功效，西兰花的营养价值比白花菜更高，想吃花菜的时候，可以优先选择西兰花。花菜的清洗比较麻烦，烹饪之前要放在盐水里面浸泡一小段时间，这样就能轻松搞定清洁的问题了。
第二种，山药，冬天多吃山药，可以起到很好的滋补作用，能够滋肾益精、益肺止咳、预防心血管疾病。而且它含有分解淀粉的淀粉糖化酶，胃胀的时候食用山药，有促进消化的作用，健脾益胃。不过山药的粘液里面有一种植物碱，接触到皮肤会导致发痒，因此需要带上手套来处理它。
第三种，莲藕，它是一种冬令进补的保健食品，冬天多吃莲藕清热解渴、排毒养颜、补心益肾。藕的含糖量比较低，富含维生素C和食物纤维，患有肝病、便秘、糖尿病等病症的人可以常吃。莲藕的味道微甜，口感很清脆，冬天正是莲藕最为美味的季节，爱吃的人可别错过了。
第四种，冬笋，冬笋是竹笋之中最为美味的一种了，吃起来极为鲜美，口感脆嫩，是一种难得的美食。冬笋的价格虽然比较高，但是完全值得买，既有营养，而且又很美味。它含有很多的蛋白质，淀粉比较低，而且含有一种多糖物质，具有抗癌的作用，多吃对健康很有益。不过它含有比较多的草酸，患有尿道结石的人尽量少吃。
第五种，茼蒿，它在古代还是宫廷贡品，因此也被人们叫做皇帝菜，营养丰富，而且味道比较鲜美。茼蒿有一种特殊的味道，可以起到增进食欲、促进消化的作用，但是也有人比较讨厌它的味道。茼蒿是一种清血养心、健脾养胃的蔬菜，冬天的时候最水嫩，它含有比较多的钠，因此烹饪的时候要少放些盐，吃起来才比较健康。
第2个回答 2022-12-19
冬天，除了
冬天，好像一切都已经沉睡，尤其是受到环境的污染，一片灰蒙蒙的，再加上不知疲倦的寒风呼呼的刮，人们出门也少了。不出门可以，一日三餐必须要解决。冬天适合吃什么呢？大部分人都在强调进补，事实上我们应该多吃应季蔬菜才对，减少肉量的摄入，人也会更精神一些。
要让大家推荐冬天的应季蔬菜，你会想到什么，白菜？萝卜？要我说这些真的不好吃，而且还很费油，在南方冬季的蔬菜实在是太多，压根就不能完全的数过来，这里我会给大家推荐，5种很有代表性的蔬菜，它是南方人爱吃的冬季“5宝”，北方却少见，遇见记得尝尝，太好吃了。
第5种，藜蒿
藜蒿的名字有很多，芦蒿、水蒿、青艾等。它原本是一种野生植物，如今种植的也比较的多，主要分布在江西、湖南、安徽以及湖北，江西的藜蒿一般都要早一点，其次就是湖北和安徽。这种菜基本不施农药，主要是食用藜蒿嫩茎，它的味道清香，肉质脆嫩，可作主食也可以做配料。
最为经典的菜肴就是藜蒿炒腊肉，而上面提到的这几个省份，恰巧也是制作腊肉最好吃的几个省份之一，这两者的搭配，堪称是绝配。
第4种，红菜薹
冬天如果有一种菜，用肉都不换，那么我一定会选红菜薹。红菜薹也叫“洪山菜薹”，它是湖北的一个特产，在武昌区宝通寺附近比较多，正宗的也就80亩地左右，紫褐色，杆子比较粗壮，开的花是那种黄色的。
虽说是湖北的特产，但是在江西、四川等地都有，只不过口感稍微要差一些，红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。当然也可以和腊肉一起炒，我比较喜欢清炒，放点蒜来点猪油一起炒，哪味道甜美极了。
第3种，菊花菜
这个菜在不同的地方叫法也不一样，也有的地方喜欢叫茼蒿，南方栽培的比较多，北方虽然也有但是和南方的品种还不太一样。它的嫩茎炒着吃会特别的鲜嫩，风味也比较的独特，可以炒也可以做火锅的配菜。
南方城市中，茼蒿是比较常见的而且价格也比较低，其中湖北还有湖南吃的是比较多的，我们炒的时候放点蒜末就可以了。
第2种，莲藕
冬季最不能错过的菜，想必应该就是莲藕了，这个藕虽说很多地方都有，但是要是从口感来品比的话，那么铁定是湖北的藕最好吃，全国有80%以上的藕，都是产自湖北，其中蔡甸还有洪湖的藕，哪就是一绝。
湖北藕
想要知道这个藕到底好不好吃，可以直接清炒就知道了，藕炒出来比较的清脆，而且淀粉含量比较的高，味道鲜甜，那么这样的藕自然就是优质的藕。除了炒也可以直接把它和排骨一起拿来炖。
第一种，泡泡青
南方有一种蔬菜叫泡泡青，这个菜的原产地在湖北的随州，属于地方特有的品种，只有冬天的时候才能吃到，这种菜叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。
把它的嫩叶拿来炒食以后，口感很鲜甜，这种菜集嫩、鲜、爽为一体，经过霜雪后，会变得更加的好吃，是冬天必不可少的美味家常菜。
冬天，除了白菜萝卜，这5种应季蔬菜更值得吃，它们分别是藜蒿、红菜薹、莲藕、菊花菜以及泡泡青，吃在嘴里鲜嫩爽口，吃不腻。这些菜在南方还是比较的多见的，但是在北方的话，即使物流很方便，但也不一定能够全部看到。
第3个回答 2022-12-19
大受欢迎的叶菜首推增城迟菜心，因它种的迟收成也比一般菜心晚，故名。
迟菜心Q也叫高脚菜心，高的可以长到一米多，外观则茎肥叶厚，吃起来皮脆肉软。上市时节，集中在11月下旬到第二年的3月上旬。
这会儿十二月才开头，吃迟菜心正当时。
新近防控放松了，广州多个区要去菜市场买这类菜心也很方便。
我今天到周边的菜市场走了一圈，看到好几家菜摊都有，品相也不错，6块一斤、5块一斤的都有。
迟菜心做成炒菜类尤其赞。
我个人特喜欢猪油渣炒迟菜心Q这道菜。
以往到我小叔家吃饭，遇到迟菜心上市，他常常买来做菜。
做的时候，习惯先用肥肉煸炒出油，跟着捞起油渣。然后下蒜片，次下菜梗，炒至五六成熟，下菜叶和猪油渣，翻炒片刻后出锅。
成菜颜色翠绿又香口，外观带有一些油润，看着很喜人。更难得的是迟菜心自带的一些甜味，菜梗尤其爽脆。于我个人，这菜实在百吃不腻。每年冬天到了，我也很愿意多吃迟菜心。
芥菜Q也是冬天常见的蔬菜。
姜蓉芥菜和芥菜咸蛋汤Q。
都很不错。
姜蓉芥菜，我个人感觉比蒜蓉芥菜Q更好吃。
荷兰豆
因种植时间和照理技术的不同。
一年中多个季节都能吃到。
冬天的荷兰豆，广东这边习惯把它们与腊肠Q同炒。
成菜颜色翠绿，香气足，吃起来咸淡适口(如果是主打甜味的香肠，则成了甜淡适口了)。实是干饭绝绝子。
第4个回答 2022-12-19
豌豆苗！！！
就是豌豆长出的豆苗在开花前顶上的尖尖嫩叶，因为四川人爱的发狂，就亲切的叫他们「豌豆颠儿」。其实秋天南方的菜市场也能买到豌豆尖，但是入口明显的纤维感，只有等到差不多小雪、大雪时令，这个时候的豌豆尖才是最嫩、最脆和最鲜美的。
作为一个北方人，小时候我的记忆中，冬天的蔬菜只有大白菜和白萝人，但因为那会我父亲在成都军区，所以寒假时候经常会和我母亲一起过去探亲。母亲说我那会挑食，不爱吃绿色的所有蔬菜，但唯独对这豌豆尖情有独钟，而这个留存在小时候的味觉记忆。一直伴随我长大，让我每到冬天都会想念这一口。
冬天家里吃火锅必备
据说，如果一个四川人在冬天主动和你提出今晚聚餐可以吃「鸳鸯锅」，那多半就是因为最鲜嫩的一茬豌豆颠儿上市了。
豌豆颠儿我最喜欢的吃法就是不管煮面，还是煮汤，煮馄饨，最后丢一大把嫩嫩的豌豆颠儿烫一下，千万千万要注意，就开水里滚一圈就要捞出了，甚至10s都不要，千万别煮，但凡你动作慢一点，那就是对于豌豆颠儿的亵渎!那个烫好的豌豆颠儿，水嫩嫩的一口下去就像一汪春水在嘴里荡漾开，软滑嫩鲜甜，有着豆子的清香和清新，有着春天山花烂漫的轻盈与温柔，却又偏偏生长在寒冬的萧瑟中，而且只要天气一暖和，这菜市场买到的豌豆尖就会失去那种轻盈感和鲜嫩。变得味同嚼蜡，这样的强烈对比，怎能不让人珍惜与怜爱?