百合虽是滋补佳品和美味佳肴，但因其甘寒质润，对于风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚弱、寒湿久滞，肾阳衰退的人不宜食用。
百合的营养价值
1、百合的营养价值主要含有生物素、秋水仙碱等生物碱和营养素。有很好的营养作用，特别是对病后虚弱和神经衰弱。支气管不好的人可以吃百合，这有助于改善疾病，因为百合可以缓解食物、衣服和干燥。具有润肺、清心、调中的功效。止咳止血，开胃安神。
2、百合中的硒、铜等微量元素具有抗氧化、促进维生素C吸收、显著抑制黄曲霉毒素致突变性的作用。常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞生长，减轻放疗反应。
不建议生吃。因为百合稍寒，如果生吃腹泻是不可避免的。最好的吃法是煮粥。
三种百合粥的做法：
1、百合粳米粥：050克，粳米：60克。将粳米和粳米分别洗净，放入锅中，加水，小火慢炖。当百合和粳米煮熟后，加适量糖食用。特别适合中老年人，体弱多病、失眠、低热易怒的人群。另外，在百合粥中加入银耳可以滋阴润肺。
2、百合绿豆粥：鲜百合50克，绿豆50克，粳米100克，将鲜百合瓣洗净，绿豆、粳米洗净，一起放入砂锅中，加入适量清水，轻轻煮沸，煮熟后服用。润肺止咳，清心安神，清热解毒。
3、薏苡仁百合粥：薏苡仁30g，百合6G，洗净薏苡仁百合后，用温水浸泡20分钟，加入足够的水，用大火煮沸。用小火煮直到约伯的眼泪绽放，汤稠。早晚空腹吃。可以加入适量的糖或蜂蜜调味。这种粥有滋补、滋润、滋补的功效。适用于面部扁平疣、痤疮、雀斑、干性皮肤等。
百合有多种食用方法，除了煮粥外还可炒、炖汤食用最佳。其中，百合红枣汤，百合莲子汤，绿豆百合汤，百合田鸡汤，百合桂圆汤，百合炒鱼片，百合莲子银耳羹都非常多见于餐饮中。
百合也叫玉手炉、野百合、山百合、百合蒜、蒜脑薯、倒仙等，它的称呼特别的多。
【1】百合的营养价值
百合中含有非常丰富的生物碱、淀粉、蛋白质、粗纤维、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。经常吃百合不但能够帮助我们补中益气、养阴润肺，对于清心安神也有很好的养生功效。
百合中含有非常丰富的生物碱、淀粉、蛋白质、粗纤维、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。经常吃百合不但能够帮助我们补中益气、养阴润肺，对于清心安神也有很好的养生功效。
【2】百合的食用人群
百合不管是做食物还是做药材都特别滋补，一年四季都可以食用，尤其是在干燥的秋季吃对身体是特别好的。一些患有慢性支气管炎、肺气肿、咳嗽、咯血的患者，平时一定要多吃一些百合，对身体健康来说是非常有好处的。如果你感觉自己有神经恍惚的症状，也可以适量的吃一些百合。对于女性来说，如果到达了更年期，也可以适量的吃一些百合。
【3】百合的搭配
我们平时在吃百合的时候可以和鸡蛋一起吃，百合不但能够帮助我们清心安神，还能够有效的帮助我们滋阴润燥。对于一些脸上长斑的人来说，还有祛斑的辅助疗效，还能够帮助我们补虚、消火。而鸡蛋中的蛋黄不但能够帮助我们补阴血，还能除烦热；再加上一些糖，不但吃起来口感好，对我们人体健康来说也是非常有好处的。百合也可以和冰糖、绿豆一起煮成粥来喝，能够帮助我们清火养阴，这也是我们在日常生活中经常吃的一种方式。百合也可以和银耳一起喝，能够很好的帮助我们滋阴润肺。除此之外，吃百合的时候也可以和红枣、莲子一起煮成粥，对于一些神经衰弱、心烦失眠有很好的调理作用。
调查显示我国成年人的失眠发生率高达38.2%，睡眠障碍已成为人们普遍关注的健康问题。
人的一生有三分之一的时间都是在睡眠中度过的，充足且高质量的睡眠对身心健康和高效工作都至关重要。但是随着现代社会生活节奏的加快、生存压力的加大和竞争的不断激烈化，不同群体存在有不同程度的睡眠困扰。
改善睡眠是保健食品功能项目之一，适宜人群为睡眠状况不佳者。百合即是此类保健食品中常用的一种药食同源类中药原料。
何为百合
百合，因其地下鳞茎由数十瓣鳞片相互抱合而成，状如莲花，有“百片合成”之意而得名。百合不仅是一种深受人们喜欢、营养丰富的食物，还是一味润肺安神的良药。
百合药理性作用
百合的使用具有非常悠久的历史，最早收录于《神农本草经》，列为中品。百合有10个品种可供食用，3个品种供药用。《中国药典》中收载的药用百合为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。中医认为，百合味甘性寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效，可以治疗心肺两虚、热病后期余热未消、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症，非常适合被失眠困扰的人群食用。
经药理学实验证实，百合水提取液及其代表性药效成分甾体皂苷类化合物有镇静催眠、耐缺氧和抗疲劳作用。其作用机制可能是通过调节机体免疫系统、神经系统、内分泌系统和糖代谢，产生具有“滋阴”功效的物质等发挥清心安神的功效。
百合保健功能
服用百合能缩短入睡时间，改善和提高睡眠质量。现代研究表明，百合中除含有对人体有益的丰富的蛋白质、磷脂、氨基酸、维生素和微量元素等营养物质外，还含有百合多糖、百合甾体皂苷、生物碱等多种生物活性成分。百合自古以来就是我国民间广泛流传的一种药食两用食品，古代以百合为主要原料配制成的“百合粥”“百合鸡子黄汤”“百合地黄汤”等都是经典的滋阴安神类药膳方。
日常生活中，鲜百合可以用来蒸、煮、炒、烩食、做羹、熬粥等，百合莲子羹即是一道常见的美味佳肴。同时，市场上也开发出了百合干、百合晶、百合粉、百合饮料等多种类型的普通食品。在保健食品的开发中，百合常与酸枣仁、五味子、茯苓等补益安神类中药配伍，共同起到改善睡眠的保健功能。
最后温馨提醒，百合性偏凉，风寒咳嗽、虚寒出血或脾虚便溏者不宜食用。
百合具有清热下火、滋补养胃的功效，非常适合患有肺结核、口臭、口干、胃炎、慢性咳嗽、胃溃疡等人群的食用。百合对于调节肠胃而言也具有很好的作用，所以说胃不好的人是可以适当的吃点百合的。
百合有润燥清热之效，可辅助治疗肺燥或肺热咳嗽等症。百合还能清心除烦、宁心安神，可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。新鲜百合富含黏液质及维生素，有益于皮肤细胞的新陈代谢。
百合
哪些人不能吃百合
1、风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。吃百合的时候要注意一下自己的体质是否适合食用，是否与体质有所冲突，像风寒咳嗽，虚寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。而且还要注意食用上的量要适当，否则会导致肺肾的损害。
2、不宜直接碰触新鲜百合。百合具有一定毒性，直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。
百合
3、对百合过敏的人不宜吃百合。百合有可能成为过敏原的，如果是对百合过敏的话，食用百合就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用百合。
百合
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
本回答被网友采纳百合有什么营养价值？什么样的人不适合吃百合？
百合既是花卉，也是一种中药，其味甘，性微寒。入肺、心经经，可做药食两用。
在居家生活中，可以将百合作为菜肴，肉质细腻，香糯爽口，微带苦味，可增强食欲，帮助消化。百合属于中药中滋阴润肺的药。其亦可与其他的中药材配伍，有其独特的作用。
百合有什么营养价值呢？
从功效方面来说，主要功效包括养阴润肺，清心安神，养胃阴，清胃热。
有养阴清肺，润肺止咳的作用，中医用于治疗肺热咳嗽等症状；
有清心安神的作用，可用于失眠症患者；
有养阴生津的作用，可用于阴虚之症；
养胃阴，清胃热，可用于胃阴虚有热之胃脘疼痛。
从营养成分方面来说，百合含糖量较高，含有一定的蛋白质，以及亮氨酸，天冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，丝氨酸等17种人体所必需的氨基酸，营养价值是很高的。
百合作为药用的时候，需要结合患者具体情况，辨证施治下使用百合，一定要注意剂量、服药时间以及搭配的其他中药草特性。
服用一段时间后，需要在医生指导下根据病情对剂量进行调整，百合也可以作为保健食品来食用，还是相对安全的，比如将百合与莲子、绿豆一起熬粥，可预防支气管炎等；山药百合粥，可健脾益气，润肺止咳；百合和与西芹一起炒食，可以润肠通便。煮百合雪梨冰糖水，可以起到止咳的作用。
此外，百合也不能多吃，会损伤肺肾，所以百合虽好，也建议朋友们要适量食用，鲜百合一天大概吃50-60g都是可以的。百合入煎剂，10-15g都是可以的，需要根据病人的情况去用药。
小结：百合作为一种药食两用的多年草本植物，有滋阴润燥、安心养神等作用，在日常生活中，朋友们不妨将百合作为食材，煮汤、煮粥或炒着吃，但百合性寒，所以也不能多吃，最好适量食用。