用料:大蒜适量、白酒10g、醋适量、冰糖 5g。
做法步骤:
1、大蒜去皮、切根、穿孔后倒入密封罐。
2、加入白酒10g、冰糖5g、白醋,密封后放置在温暖处腌制十天左右。
3、取出即可享用。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。
剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
准备的食材:蒜头,玻璃瓶,米醋,白糖
第一步:将蒜头剥去外皮,清洗干净后控干水分。
第二步:将蒜头切开,一瓣蒜切两刀,分成三片大小。
第三步:将需要腌制的所有蒜头全部切好。
第四步:将切好的蒜片放入一个干净的玻璃瓶内,玻璃瓶要做到无油无水。倒入一定量的米醋和白糖,并轻轻地摇晃,使大蒜均匀地沾上糖醋水。
第五步:盖上玻璃瓶盖,常温下放一个星期的时间。
第六步:一个星期之后,大蒜的颜色明显改变,绿蒜便腌制好了。
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