第1个回答 2021-05-29
是的，用老面和食用碱等方法做的馒头又白又大又劲道。用炝面方法做的馒头更劲道。低筋面粉做的馒头蓬松个头大，高筋面粉做的馒头劲道有嚼头。可以根据自己喜爱选择。
第2个回答 2021-05-29
老面馒头，到底是怎么做的，是传说中的老面貌，正常的，就是有很多矛盾，馒头店，都是用老面做的，但是我就不用老面，我是用温水和面然后放面然后放点放点白糖，已经发好了以后，哦，第二天就用它，嗯，用面碱，嗯给她放进去然后，给他活，好了，以后大就行，这20分钟，然后排一次次。额，把它揪成馒头的形状，然后再醒被醒到一倍大给她一整就特别好，你可以试一下。
第3个回答 2021-05-25
确实是那种又大又白又有劲道的老面馒头有的确实是老面做的，就是说他不是用酵母粉发酵出来的，是用一个面剂子这样子发出来的老面馒头，而且发酵的时间和柔的时间也足够这样做出来的老面馒头确实很有劲道，但是现在很多的老面馒头都是机器做的，并不是真正的老面馒头。
第4个回答 2021-05-25
就是那一家里的长辈们做出来的馒头是又白又大，而且有筋道，但是现在的人做出馒头来，基本上没有那么大那么白了，因为现在的人基本都是用那个发酵粉在和面 ，而且那个味道感觉特别的香，现在蒸出来的馒头感觉没有那么好吃 。
第5个回答 2021-05-29
市面上那种又大又白的老面馒头不一定就是老面做的，也可以用酵母做，首先要选合适的面粉，其次在和面时放入白糖促进发酵，在揉面时要多揉进一些面去，而且要使劲多揉一会，最后二次醒发后上锅蒸，掀锅时要men 一会，这样就可以做出又白又大的馒头了
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