做酸菜鱼用哪种酸菜好？

如题所述

推荐答案 2013-12-23

是芥菜，超市或菜市都有
作法：
(1)选新鲜的芥菜,最好是大棵的,放在太阳下晒至菜变软即可(大约2,3十分钟)
(2)用锅烧开适量水,然后把菜放进水中煮几分钟,再捞出
(3)这样做出的酸菜味道很鲜,抄来配粥喝很不错,但做酸菜鱼可能不够酸
(4)若想再酸一点,就要坛子储存二三天,注意坛子要封好(若没有坛子也可用家里煲汤的陶锅或瓦锅,但一定要封好)
此方法简单,做出来的酸菜很不错,不妨试试.

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

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其他回答

第1个回答 2022-10-27

综述：用东北酸菜做的好吃。东北使用大白菜做得，晶莹透亮的，很滑。沈阳刘二酸菜很有名，也很好吃。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

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1、用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。

2、用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】

第2个回答 2013-12-23

发酵酸菜

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做酸菜鱼用什么酸菜答：综上所述，做酸菜鱼通常使用四川酸菜，这种酸菜具有丰富的乳酸菌，能赋予菜肴独特的酸味和助消化的功能。制作时需注意酸菜的选择和储存方式，以保证菜肴的口感和卫生安全。

做酸菜鱼用什么酸菜好 具体怎么做答：1、大芥菜腌制而成的酸菜最好。2、酸菜鱼做法：3、主料：草鱼3斤、酸菜半斤。4、辅料：姜少许、料酒少许、白胡椒粉少许、精盐少许、花生油少量、生粉少许、野山椒酱半勺、大蒜适量。5、买回来的鱼切块，洗净。6、生姜和大蒜切好备用。7、将洗好的鱼块沥干，放入腌鱼料包，腌五分钟。8、腌制鱼等...

做酸菜鱼的酸菜怎样选择?答：酸菜种类：市面上的酸菜种类繁多，常见的有四川泡菜、东北酸菜、广东梅菜等。对于酸菜鱼这道菜来说，四川泡菜是最为合适的选择，因为它的酸度适中，口感爽脆，能与鱼肉的味道完美融合。酸菜的新鲜度：新鲜的酸菜颜色鲜亮，叶片饱满，口感爽脆。在选择酸菜时，可以用手轻轻捏一下，如果感觉柔软且有弹性，...

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