韭菜鲜肉大包（三发）怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

半肥瘦猪肉    200g    

韭菜

                   300g    

盐、糖、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、麻油    é€‚量    

葱姜蓉    å°‘许    

面粉

                   300g    

温水

                   160g    

酵母

                   3g    

糖

                   1g    

韭菜鲜肉大包(三发)的做法  

先和面.
把酵母和糖放入温水里搅匀.
静置5分钟后表面出现小泡沫.
边倒入面粉里边用筷子搅成棉絮状.
然后揉捏在一起成面团就行了.
盖盖子放温暖处发酵就行了.


           

面团发酵的时间去做馅料.
把猪肉剁成肉末.
加入葱姜蓉和调料.
用4根筷子往一个方向搅动.
然后加一点点水.
搅到吸收好了再加一点点再搅就可以了.
放一旁腌15分钟.
接着切韭菜，切好放点油拌匀.
封住切口防止出水.


           

发好的面团成两倍大.
用手指沾点干粉戳一个洞不回缩不下陷.
拉起时里头呈蜂窝状就是发好了.
把面团转移到台上开始揉面排气.
揉搓到表面光滑可以了.
然后再放回原处进行二发.
半个小时再拿出揉搓排气揉圆.
中间点一半处切一刀展开.
搓成长条分切成12等份.
撒点儿粉捏圆再压扁.


           

撒手粉压扁小面团.
用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形.
大概比饺皮厚点就好了.
左手托着面皮，把肉馅放到上去.
右手拇指放边上不动.
食指把皮捏过来捏紧.
左手慢慢转动以辅助捏褶子收口.
如图这样.


           

烧开一锅水关火.码入包子在蒸笼里.
放锅上盖盖子进行醒15~20分钟.


醒好把蒸笼拿下.烧水.水开放蒸笼
大火蒸15分钟.关火闷3分钟再开盖，
香喷喷的肉包子出锅了.


           

开动开动.哈哈！