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老酵子蒸馍放牛奶能发面吗?
老酵母加牛奶能发面吗
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推荐答案 2020-02-24
可以放牛奶的,当成水来和面的,但是还是需要有老面或者酵母来醒发。单纯的牛奶不能醒发
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其他回答
第1个回答 2020-02-24
能啊,放牛奶发面蒸的馒头有奶香味,还好呢。
相似回答
老酵子蒸馍放牛奶能发面吗?
答:
老酵子蒸馍放牛奶能发面
,牛奶必须加温热40度左右才能发面用,用牛奶蒸出来的馍又白又松软,特别好吃。
蒸馍
如何
发面
答:
方法如下:(1)
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在
面团
中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)
发面
时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉
加
蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
蒸馍
怎么
发面
好吃
答:
4、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,
加
大量面粉揉,揉的过程中加入碱面。5、面揉好后分成小剂子,可以留一小块当
酵子
,下次继续用。6、整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃。7、醒发,大概1个小时。8、发好后的面就可以冷水上锅
蒸馍
了。
用
酵子发面蒸馍
的技巧
答:
放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催
发面
的面肥了。2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉
加
酒10-15克,加水20-25克,和好的
面团
静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了。另外,制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是
可以用来
制作面肥的。
用
酵子
怎样
发面蒸馍
答:
1)将当天发好的面留下一部分,加水揉开,再加入适量的面粉混合均匀,
放入
面盆或碗中,用于下次发酵。2)白酒(高粱酒)发酵法。每50克面粉加入10-15克白酒和20-25克水混合,揉成
面团
后静置发酵,这样就可以作为制作面食时的发酵面肥。3)除了上述方法,制作面肥还有其他途径。例如,米汤、醋、酒酿等...
蒸馍
用的老面(
发面
引子)如何制作?
答:
加入了老面的
馒头
发酵香气浓郁,口感更加绵软,所以很多人都非常喜欢老面馒头,那么老面能否在家里做呢?答案是肯定的。老面的制作并不难,而且将制作好的老面分成等量的份
放入
冰箱冷冻,半个月内用完即可。老面,也就是“
发面
引子”。在北方不同的地方叫法不同,诸如免费、
酵头
、
老酵
、面种子、面起子等...
老酵母又被称之为面扎头,怎样做老酵母?
答:
小时候吃着妈妈做的
老酵子馒头
长大的,做出来的馒头香甜,韧劲十足,满满的麦香味。去中和它的酸味儿。碱的用量完全取决于经验,加多了馒头会又黄又硬,加少了就会有酸味儿。每次我都会揪一小块儿面,
放在
火上先烧一下检查,如果如果烧好的
面团
颜色发黄,就说面引子是用生物
发面
法发面时留下来的面团...
自己在家怎么做老面 ?老面
发面
的方法来了
答:
老面,在一些地方也叫
酵子
,或面到子、面肥、
酵头
等。即上次
蒸馍
时,或者是自己和面时加了啤酒、蜂蜜、白酒之类而起发的面团,留下的一小块,作为下次
发面
时的“面引子”去
发酵面团
。【食材准备 】面粉、老面(用量是面粉的1/5)、和面水 【和面步骤 】将老面用温水化开(以浸住老面为合适的用水量...
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