88问答网
所有问题
老酵子蒸馍放牛奶能发面吗？
老酵母加牛奶能发面吗
举报该问题
推荐答案 2020-02-24
可以放牛奶的，当成水来和面的，但是还是需要有老面或者酵母来醒发。单纯的牛奶不能醒发
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
当前网址：
http://88.wendadaohang.com/zd/Mc1aKK1MKgVKMtKtcSK.html
其他回答
第1个回答 2020-02-24
能啊，放牛奶发面蒸的馒头有奶香味，还好呢。
相似回答
老酵子蒸馍放牛奶能发面吗?
答：
老酵子蒸馍放牛奶能发面
，牛奶必须加温热40度左右才能发面用，用牛奶蒸出来的馍又白又松软，特别好吃。
蒸馍
如何
发面
答：
方法如下：（1）
蒸馒头
时，如果面似发非发，可在
面团
中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）
发面
时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉
加
蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖...
蒸馍
怎么
发面
好吃
答：
4、发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，
加
大量面粉揉，揉的过程中加入碱面。5、面揉好后分成小剂子，可以留一小块当
酵子
，下次继续用。6、整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃。7、醒发，大概1个小时。8、发好后的面就可以冷水上锅
蒸馍
了。
用
酵子发面蒸馍
的技巧
答：
放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催
发面
的面肥了。2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉
加
酒10-15克，加水20-25克，和好的
面团
静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是
可以用来
制作面肥的。
用
酵子
怎样
发面蒸馍
答：
1）将当天发好的面留下一部分，加水揉开，再加入适量的面粉混合均匀，
放入
面盆或碗中，用于下次发酵。2）白酒（高粱酒）发酵法。每50克面粉加入10-15克白酒和20-25克水混合，揉成
面团
后静置发酵，这样就可以作为制作面食时的发酵面肥。3）除了上述方法，制作面肥还有其他途径。例如，米汤、醋、酒酿等...
蒸馍
用的老面(
发面
引子)如何制作?
答：
加入了老面的
馒头
发酵香气浓郁，口感更加绵软，所以很多人都非常喜欢老面馒头，那么老面能否在家里做呢？答案是肯定的。老面的制作并不难，而且将制作好的老面分成等量的份
放入
冰箱冷冻，半个月内用完即可。老面，也就是“
发面
引子”。在北方不同的地方叫法不同，诸如免费、
酵头
、
老酵
、面种子、面起子等...
老酵母又被称之为面扎头,怎样做老酵母?
答：
小时候吃着妈妈做的
老酵子馒头
长大的，做出来的馒头香甜，韧劲十足，满满的麦香味。去中和它的酸味儿。碱的用量完全取决于经验，加多了馒头会又黄又硬，加少了就会有酸味儿。每次我都会揪一小块儿面，
放在
火上先烧一下检查，如果如果烧好的
面团
颜色发黄，就说面引子是用生物
发面
法发面时留下来的面团...
自己在家怎么做老面 ?老面
发面
的方法来了
答：
老面，在一些地方也叫
酵子
，或面到子、面肥、
酵头
等。即上次
蒸馍
时，或者是自己和面时加了啤酒、蜂蜜、白酒之类而起发的面团，留下的一小块，作为下次
发面
时的“面引子”去
发酵面团
。【食材准备 】面粉、老面(用量是面粉的1/5)、和面水 【和面步骤 】将老面用温水化开(以浸住老面为合适的用水量...
大家正在搜
用酵子蒸馍需要放碱吗
蒸馍用的老酵子怎么做
蒸馍发面怎么发
用酵子蒸馍的步骤
米酵子蒸馍
正确发面蒸馍
老面酵子怎么做
酵面蒸馍的做法
农村用曲做蒸馍酵子的方法
相关问题
老酵子蒸馍放牛奶能发面吗？
怎样用酵子发面蒸馒头
蒸馍如何发面
老辈人都说打酵子发的馒头好吃，怎样打酵子？
手工酵子馒头怎么做好吃
用酵子发面为什么要放碱面
新发的酵子能放多长时间失效 用来蒸馒头用的
冬天加了鸡蛋，安琪酵母粉和面做馒头，放火坑上锅里发酵，可以放...