用酵子怎样发面蒸馍

Question

如题所述

Answer 1

1）将当天发好的面留下一部分，加水揉开，再加入适量的面粉混合均匀，放入面盆或碗中，用于下次发酵。
2）白酒（高粱酒）发酵法。每50克面粉加入10-15克白酒和20-25克水混合，揉成面团后静置发酵，这样就可以作为制作面食时的发酵面肥。
3）除了上述方法，制作面肥还有其他途径。例如，米汤、醋、酒酿等都可以用来培养面肥。