荞麦做面条怎么才可以筋道.切出的面条不容易断?

Question

用荞麦面和面做面条,和出的面没有白面和出来的筋道,没有拉劲,弹性.而且擀出的面很容易就断了.请问有什么方法可以让荞麦面做出的面条能跟白面做出来的一样筋道吗?

Answer 1

荞麦制作食品或者是面条时，必须添加高筋面粉，也就是我们平时说的特一粉。

添加比例为4比6.最高为5比5。太高就会易断。缺乏劲道和弹性了。

Answer 2

我去山西大同的繁峙县的时候，吃着人家的很筋道，打问了一下，人家和面的时候，用的是当地一种青石泡的水，类似石灰水，只是忘记问添加的量是多少了。

Answer 3

别再买荞麦挂面了，教你自制荞麦面，刮油又健康，夏至就吃它

Answer 4

荞麦面条做法

Answer 5

嗯，简单的办法是掺白面。
或者你可以试试烫面的效果。